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Soupe de courgettes au pecorino et aux noix - En-tete

Sopa de abobrinha com pecorino e nozes

Esta sopa cremosa combina abobrinha, Pecorino e nozes tostadas, realçados por limão e ervas aromáticas.
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Pas encore de notes
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 20 minutos
Tipo de prato: Sopas e Caldos
Cozinha: Italiana
Servings: 2 pessoas
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 1 abobrinha
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 limão-siciliano
  • 400 ml de caldo de frango (ou de ossos de frango)
  • 400 ml de caldo de carne bovina (ou de ossos bovinos), ou caldo de ossos em pó, com água
  • 100 g de Pecorino
  • 1 punhado de nozes
  • 1 colher de chá de tomilho (seco)
  • 1 colher de chá de alecrim (seco)
  • 1 colher de chá de páprica em pó
  • 2 colheres de chá de azeite de oliva extravirgem
  • Um generoso fio de óleo de abacate de oliva suave ou de girassol alto oleico

Procédé

  • Corte a cebola em fatias finas e refogue até ficar translúcida.
    1 cebola, 2 colheres de chá de azeite de oliva extravirgem
  • Esprema o alho e rale a casca do limão-siciliano. Adicione os dois, junto com os temperos.
    3 dentes de alho, 1 limão-siciliano, 1 colher de chá de tomilho (seco), 1 colher de chá de alecrim (seco), 1 colher de chá de páprica em pó
  • Enquanto isso, corte a abobrinha em pedaços e refogue por alguns minutos em fogo médio-alto com os demais ingredientes. Adicione óleo se necessário.
    1 abobrinha, Um generoso fio de óleo de abacate
  • Aqueça a panela com um pouco de óleo e transfira a abobrinha quando estiver levemente dourada de todos os lados.
  • Deglaceie com a água e adicione o caldo em pó. Esprema o limão-siciliano e adicione o suco. (Se desejar, esprema primeiro em um recipiente separado para retirar as sementes).
    400 ml de caldo de frango (ou de ossos de frango), 400 ml de caldo de carne bovina
  • Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por mais um tempo. Bata a sopa quando a abobrinha estiver completamente macia. Bata até obter uma mistura homogênea, ou bata por menos tempo para manter pedaços na sopa, se preferir um pouco de textura.
  • Quebre as nozes com as mãos. Limpe a frigideira com papel-toalha e toste nela os pedaços de nozes.
    1 punhado de nozes
  • Abaixe o fogo da sopa. Rale o Pecorino e derreta 50 gramas na sopa.
    100 g de Pecorino
  • Distribua a sopa nos pratos e finalize com as nozes e o queijo restante.

Notes

Utensílios: frigideira grande sem PFAS, panela, ralador (de várias faces), espremedor de alho.
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