Cozinhe os ovos (sem deixar muito duros, por 7 a 8 minutos). Resfrie-os imediatamente em água fria corrente. As cascas continuam muito grudadas? Dê primeiro leves batidinhas em toda a casca com as costas de uma colher para soltá-la e descasque o ovo sob a água.

Cozinhe as vagens por 10 minutos e depois enxágue-as em água fria. Deixe escorrer ou coloque-as por um instante sobre papel-toalha para secar.

Prepare um molho em uma saladeira grande com 1 colher de sopa de maionese e 1 colher de sopa de azeite de oliva. Separe as folhas de alface e lave-as cuidadosamente. Coloque-as na saladeira com o molho e espalhe o molho sobre elas com as mãos.

Misture o sal com a pimenta-do-reino e a páprica em pó.

Escorra o atum (por exemplo, em uma peneira pequena) e misture-o em uma saladeira com 1 colher de sopa de azeite de oliva e um pouco mais da metade da mistura de sal, pimenta-do-reino e páprica.

Rasgue as anchovas em pedaços (reserve 8 pedaços mais compridos) e distribua os pedaços no atum.

Lave e corte os tomatinhos ao meio ou em quatro. Corte as azeitonas em rodelas e fatie a cebola em rodelas finas. Corte os ovos ao meio ou em quatro. Corte a cebola nova em rodelas finas.

Forre 1 prato grande ou 2 pratos menores com folhas de alface. Distribua por cima o atum e as rodelas de cebola. Coloque os ovos por cima. Ponha um pouquinho de maionese sobre cada ovo e fixe nela os pedaços de anchova reservados. Distribua os tomates, as vagens e as azeitonas ao redor. Decore com a cebola nova e o restante da mistura de sal, pimenta-do-reino e páprica. Para finalizar, regue a salada com mais um fio de azeite.