Baba ganoush com berinjela na frigideira
Este baba ganoush combina berinjelas bem macias preparadas na frigideira, tahine, alho e especiarias de harissa em uma pasta de sabores intensos.
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Servings: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 6 dentes de alho
- 0.5 limão-siciliano o suco
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de tahine
- 2 colheres de sopa de mistura de especiarias harissa
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 0.5 colher de chá de sal rosa do Himalaia ou marinho celta
Para uma versão com menos carboidratos
- suco de limão-siciliano uma quantidade extra, SEM vinagre balsâmico
Procédé
- Aqueça a frigideira com um fio generoso de azeite. Cozinhe as berinjelas nela por cerca de 10 minutos. Acrescente um fio de azeite de oliva de vez em quando.2 berinjelas, 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- Esprema o alho e refogue cerca de 2/3 dele junto com as berinjelas.6 dentes de alho
- Acrescente as especiarias harissa. Deixe as berinjelas cozinharem em fogo baixo por pelo menos mais 10 minutos, até ficarem bem macias e absorverem todos os sabores.2 colheres de sopa de mistura de especiarias harissa
- Coloque-as no processador de alimentos. Esprema ou pique o restante do alho e acrescente. Adicione o tahine, o suco do limão-siciliano e parte do vinagre balsâmico.2 colheres de sopa de tahine, 0.5 limão-siciliano, 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 0.5 colher de chá de sal
- De preferência, deixe na geladeira de um dia para o outro para que todos os sabores se incorporem bem. Acrescente mais um fio de azeite de oliva e de vinagre balsâmico antes de servir.suco de limão-siciliano
Notes
Utensílios: frigideira pequena sem PFAS, processador de alimentos, faca, espremedor de alho.
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