Petiscos de wraps de salmão defumado e mascarpone (keto)
Esses enroladinhos combinam wraps macios de sementes de linhaça com salmão defumado, mascarpone cremoso, pepino fresco e endro.
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Servings: 24 pedaços
Ingredientes
- 150 g de sementes de linhaça ou de sementes de linhaça moídas
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça extras, ou de sementes de linhaça moídas
- 250 ml de água fervente ou quente
- 3 pitadas generosas de sal (marinho celta)
- 120 g de mascarpone
- 100 g de salmão defumado (selvagem) por exemplo, sockeye
- 0.5 pepino
- um punhado de endro fresco
- 3 gotinhas de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
Procédé
- Moa as sementes de linhaça o mais fino possível. Para isso, uso um pequeno moedor de café elétrico. Sementes de linhaça já moídas também servem.150 g de sementes de linhaça
- Aqueça a água na panela ou despeje água fervente da chaleira.250 ml de água
- Misture com as sementes de linhaça moídas e o sal. Deixe descansar por meia hora.3 pitadas generosas de sal (marinho celta)
- Sove a massa brevemente e forme 3 bolinhas iguais.
- Coloque um pedaço de papel manteiga sobre a bancada (no mínimo do diâmetro da frigideira). Se a massa ainda estiver muito pegajosa: polvilhe um pouco de sementes de linhaça moídas sobre o papel manteiga. Achate a massa sobre ele e coloque o segundo pedaço de papel manteiga por cima. Abra com um rolo. As bordas podem ficar levemente irregulares.2 colheres de sopa de sementes de linhaça
- Retire o pedaço de papel manteiga de cima. Pressione uma tigela virada para baixo sobre a massa. Retire as sobras das bordas.
- Aqueça a frigideira. Adicione algumas gotinhas de óleo. Cozinhe o wrap por cerca de 2 minutos de cada lado.3 gotinhas de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
- Repita para mais 2 wraps.
- Espalhe cerca de 40 gramas de mascarpone em cada wrap. Cubra metade do wrap com salmão.120 g de mascarpone, 100 g de salmão defumado (selvagem)
- Lave e corte o pepino em palitos e coloque-os no meio de cada wrap. Corte o endro em pedaços menores com uma tesoura e distribua.0.5 pepino, um punhado de endro
- Enrole e corte cada wrap em 8 pedaços.
Notes
Os valores nutricionais são calculados por pedaço. Um wrap rende 8 pedaços. Macros para 1 wrap: calorias 496, carboidratos 2,4, proteínas 16, gorduras 40.
Utensílios: frigideira pequena sem PFAS, moedor de café pequeno (elétrico), papel manteiga sem PFAS, rolo de massa, tigela (com o diâmetro da borda superior igual ao do fundo da frigideira), panela ou chaleira (ou água fervente diretamente de uma torneira de água fervente).
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