Purê de batata-doce
Este purê cremoso de batata-doce é temperado com óleo, pimenta-do-reino e sal, com variações de especiarias tradicionais ou do Oriente Médio.
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Servings: 2 pessoas
Ingredientes
- 250 g de batata-doce 2 grandes ou 3 pequenas
- 1 colher de manteiga de azeite de oliva extravirgem ou de óleo de coco
- 0.25 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora
- generosa pitada de sal (marinho celta) ou a gosto
Variação tradicional
- 0.5 colher de chá de páprica em pó
- 0.25 colher de chá de noz-moscada em pó
Variação do Oriente Médio
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 0.5 colher de chá de cebola em pó
- 0.5 colher de chá de pimenta em flocos
- 0.25 colher de chá de sementes de cominho
Para uma versão com baixo teor de histamina
- uma pitada de pimenta-do-reino branca se você tolerar, caso contrário, omita, NÃO use pimenta-do-reino preta
Procédé
- Descasque as batatas-doces. Corte-as em pedaços. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos. Depois de cozinhar, escorra, deixe secar um pouco e amasse até obter um purê com um pouco de óleo, pimenta-do-reino e sal a gosto.250 g de batata-doce, 1 colher de manteiga, 0.25 colher de chá de pimenta-do-reino preta, generosa pitada de sal (marinho celta), 0.5 colher de chá de páprica em pó, 0.25 colher de chá de noz-moscada em pó, 1 colher de chá de sementes de coentro, 0.5 colher de chá de cebola em pó, 0.5 colher de chá de pimenta em flocos, 0.25 colher de chá de sementes de cominho, uma pitada de pimenta-do-reino branca
- Escolha o óleo de acordo com os outros itens do cardápio. O óleo de coco combina bem com os sabores orientais e do Oriente Médio. O azeite de oliva combina bem com os sabores mediterrâneos europeus.
Notes
As especiarias do Oriente Médio combinam deliciosamente com a batata-doce (cominho, sementes de coentro, canela). Pense também em uma variação doce com mel ou tâmaras. Ervas mediterrâneas verdes, como orégano e alecrim, também combinam bem.
Utensílios: panela pequena, mixer de mão, descascador de legumes (ou faca pequena).
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