Merguez na air fryer (molho de iogurte)

5/5 (10)

Tempo de preparo: 5

Tempo de cozimento: 12

Tempo total: 17

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Francesa

Servings:

Retire as merguez da geladeira cerca de 10 minutos antes do preparo.
8 linguiças merguez frescas
Não fure as merguez.
Forre o fundo do cesto da air fryer com uma folha de papel-manteiga (colocada no último momento e mantida no lugar pelas merguez) para reduzir a gordura no cesto.

Misture em uma tigela o iogurte grego, a harissa, a hortelã picada finamente e o suco de limão.
4 colheres de sopa de iogurte grego, 1 colher de chá de harissa, 1 colher de sopa de hortelã, 1 fio de suco de limão
Reserve o molho na geladeira.

Preaqueça a air fryer a 180 °C por 3 minutos.
Coloque as merguez no cesto, em uma única camada, sem sobrepô-las.
Selecione o programa Air Fry ou Assar.
Asse por 6 minutos a 180 °C.
Vire as merguez.
Continue assando por 6 minutos, até que a pele esteja dourada e levemente rachada.

Sirva imediatamente com o molho de iogurte e a salada verde (ou batatas fritas).
1 salada verde

Dicas:

Não ultrapasse 180 °C: acima disso, a gordura derrete rápido demais, pode soltar fumaça e deixar um sabor acre; a 180 °C, a gordura derrete de maneira uniforme.
Preaquecer por 2 a 3 minutos ajuda a dourar a pele sem ressecar a carne.
Asse em uma única camada, sem sobrepor: caso contrário, as merguez « fervem » e ficam acinzentadas/moles nos pontos de contato.
Vire na metade do tempo de cozimento (aos 6 minutos) para dourar por igual.
O papel-manteiga deve ser colocado no último momento e mantido no lugar pelo peso das merguez; de preferência, use papel perfurado ou menor que o fundo para permitir a circulação do ar.
Para reduzir a fumaça, adicione 1 colher de água ao fundo da gaveta (útil principalmente a partir da segunda leva).
Ajuste conforme o diâmetro (sempre a 180 °C): cerca de 10 min para merguez finas (< 2 cm), 12 min para as de tamanho padrão (2–2,5 cm), 14 min acima de 2,5 cm, 8 min se já estiverem pré-cozidas.
Indicador de cozimento: pele dourada e levemente rachada, sucos claros. Em caso de dúvida, corte uma: a carne deve estar uniformemente marrom, sem áreas rosadas translúcidas.
Sem adição de gordura: a merguez já fornece o suficiente.
É possível assar ainda congeladas: 16 min a 180 °C (ou 170 °C por 5 min e depois 180 °C), depois sirva imediatamente. Sobras: 2 dias na geladeira, reaqueça por 3 min a 160 °C.

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