Servings: 4
Ingredientes
Linguiças
- 4 linguiças de Toulouse cerca de 200 g cada
Para aromatizar (opcional)
- alguns ramos de alecrim fresco
Para servir
- mostarda
Procédé
Preparo
- Retire as linguiças da geladeira enquanto o aparelho preaquece.4 linguiças de Toulouse
- Não fure a tripa.
- Coloque os ramos de alecrim no fundo do cesto.alguns ramos de alecrim fresco
- Preaqueça a air fryer a 180 °C por 3 minutos.
Cozimento na air fryer
- Coloque as linguiças deitadas no cesto, em uma única camada e sem que encostem umas nas outras.
- Asse por 12 a 14 minutos a 180 °C.
- Vire as linguiças com um pegador na metade do tempo de cozimento (após 6 a 7 minutos).
- Verifique se a pele está uniformemente dourada e levemente esticada, com áreas mais escuras nas laterais.
- Confira a temperatura interna: no mínimo 70 °C e, idealmente, 75 °C (no centro da parte mais grossa).
- Asse por mais 2 minutos se necessário (se a cor ou a temperatura forem insuficientes), sem ultrapassar 200 °C.
Finalização
- Deixe descansar por 2 minutos fora do cesto.
- Sirva com mostarda.mostarda
Notes
Dicas
- Nunca fure uma linguiça de Toulouse (nem antes nem durante o cozimento): a gordura deve permanecer dentro dela para que fique suculenta.
- Vire com um pegador, nunca com um garfo.
- Preaquecimento recomendado: 3 minutos a 180 °C para selar bem a superfície assim que colocar as linguiças.
- Referência confiável: temperatura interna de no mínimo 70 °C e, idealmente, 75 °C.
- Uma única camada, sem contato entre as linguiças.
- Descanso: 2 minutos são suficientes para redistribuir os sucos.
- Se estiverem congeladas: 18 a 20 minutos a 180 °C, virando na metade do tempo de cozimento.
- Sem óleo: a linguiça cozinha na própria gordura.
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