Abóbora butternut assada na air fryer

5/5 (10)

Tempo de preparo: 15

Tempo de cozimento: 20

Tempo total: 35

Tipo de prato: Acompanhamento

Cozinha: Francesa

Servings:

600 g de abóbora butternut descascada e sem sementes (aprox. 1 abóbora média de 900 g a 1,1 kg antes do preparo)
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Descasque a abóbora, corte ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e os filamentos e corte a polpa em cubos uniformes de aproximadamente 2 cm.
600 g de abóbora butternut
Seque bem os cubos com papel-toalha e coloque em uma tigela grande.
Adicione o azeite de oliva, a páprica, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino e misture até envolver os cubos uniformemente.
2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de chá de páprica doce, 1 colher de chá de tomilho seco, 0.5 colher de chá de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino

Preaqueça a air fryer a 190 °C por 3 minutos.
Coloque os cubos no cesto em uma única camada, deixando espaço entre eles.
Asse a 190 °C por 16 a 20 minutos: sacuda o cesto após 8 minutos e misture novamente por volta dos 14 minutos. Verifique o ponto a partir dos 16 minutos e, se necessário, prolongue o tempo em intervalos de 2 minutos, até que várias bordas estejam bem douradas e a ponta de uma faca atravesse o centro com uma leve resistência.

Dicas

Procure cortar cubos uniformes de aproximadamente 2 cm: a uniformidade importa mais que o tamanho exato, caso contrário, alguns pedaços queimam enquanto outros continuam crus.
Seque bem os cubos depois de cortar: enquanto a água evapora, a superfície permanece em torno de 100 °C e a caramelização não começa.
Preaqueça por 3 minutos a 190 °C para evitar que os cubos « suem » no início e cozinhem na própria umidade.
Asse em uma única camada, deixando espaço entre os cubos (o ideal é um cesto de 5–6 L para 600 g). Se o cesto for menor, faça duas levas em vez de amontoar.
Basta mexer duas vezes (8 min e 14 min): abrir com muita frequência faz a temperatura cair e retarda o douramento.
Indicador do ponto: bordas bem douradas + faca que atravessa com uma leve resistência. Maciez excessiva = textura próxima à de um purê.
Versão doce (mel/xarope de bordo): adicione o açúcar apenas nos últimos minutos para evitar que escureça demais e grude.
Conservação: no máximo 2 h em temperatura ambiente; 3 dias na geladeira em recipiente hermético, depois de esfriar; 2 meses no congelador (congele primeiro em uma única camada).
Reaquecimento: 4–6 min a 180 °C (da geladeira), sacudindo na metade do tempo; 8–10 min a 180 °C (congelado), sacudindo após 5 min e depois verificando a cada 2 min.

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