Servings: 2
Ingredientes
Pâte
- 1 bola de massa de pizza fresca pronta para abrir (aprox. 250 g)
- 1 fio de azeite de oliva para untar a massa
Garniture
- 60 ml de molho de tomate
- de muçarela ralada ou em fatias finas
- 3 à 4 coberturas de sua preferência no máximo (ex.: presunto, cogumelos, azeitonas, pimentões, etc.)
Procédé
Préparation
- Divida a bola de massa em duas porções iguais.1 bola de massa de pizza fresca
- Abra cada porção em um disco de aproximadamente 18 cm (ajuste ao cesto da air fryer).
- Pincele azeite na superfície de cada disco.1 fio de azeite de oliva
Cuisson au air fryer
- Coloque um disco de massa no cesto, com o lado untado virado para baixo.
- Pré-asse a massa sem cobertura por 3 minutos a 205 °C.
- Vire o disco de massa.
- Espalhe o molho de tomate sobre o lado pré-assado, deixando a borda livre.60 ml de molho de tomate
- Distribua as coberturas de sua preferência.3 à 4 coberturas de sua preferência
- Adicione a muçarela.de muçarela
- Continue assando por aproximadamente 5 minutos a 205 °C, até que a base e as bordas estejam douradas e o queijo derretido.
- Asse a segunda pizza da mesma forma.
Finition
- Transfira a pizza para uma tábua e deixe amornar por alguns instantes.
- Corte e sirva.
Notes
Técnica essencial: esta receita foi desenvolvida para uma massa fresca crua, pré-assada sem cobertura e depois coberta com os ingredientes. A pré-cocção (3 min) evita que o queijo gratine e o molho ferva antes de a base assar, pois a air fryer aquece principalmente por cima.
Virar após a pré-cocção: o lado já dourado recebe o molho, ficando mais seco e menos encharcado, enquanto o lado claro entra em contato com o cesto quente.
Untar antes de colocar com o lado untado para baixo: melhora a crocância e evita que a massa grude no cesto na hora de virar.
Quantidades & excesso de cobertura: use aprox. 125 g de massa por disco de 18–20 cm. Use pouco molho e no máximo 3–4 coberturas para evitar o excesso de água e uma pizza mole.
Ajustes: se o queijo dourar rápido demais, adicione a muçarela apenas nos últimos 2–3 minutos. Dependendo do aparelho, o tempo total de cozimento pode variar (aprox. 7 a 10 min): verifique a partir da metade do tempo e depois a cada minuto no final do cozimento.
Opções: é possível usar papel-manteiga perfurado (nunca sozinho em um cesto quente). Para massa comprada pronta sem pré-cocção: 180 °C, 8–12 min. Para pizza congelada: 170 °C, 12–14 min (fina) ou 180 °C, 14–16 min (grossa). Para reaquecer uma fatia: 180 °C, 3–5 min. Calzone: 200 °C, 15–18 min, virando na metade do tempo.
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