Hambúrguer na air fryer

5/5 (10)

Tempo de preparo: 5

Tempo de cozimento: 10

Tempo total: 15

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Francesa

Servings:

4 hambúrgueres de carne bovina 125 g cada, 1,5 a 2 cm de espessura, 15 % de gordura

Retire os hambúrgueres da embalagem.
4 hambúrgueres de carne bovina
Seque-os com papel-toalha.
Pincele-os com uma camada fina de azeite de oliva.
1 colher de chá de azeite de oliva
Tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino.
0,5 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino

Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos.
Disponha os hambúrgueres deitados no cesto, em uma única camada, sem encostar uns nos outros.
Asse por 4 minutos a 200 °C.
Vire os hambúrgueres.
Continue assando por mais 4 a 6 minutos.
Verifique a temperatura interna a partir de 8 minutos, inserindo o termômetro pela lateral até o centro do hambúrguer mais espesso.
Prolongue o tempo em intervalos de 1 a 2 minutos até atingir 71 °C.

Para carne moída, é indispensável atingir 71 °C no centro (segurança dos alimentos). Um hambúrguer pode continuar rosado a 71 °C: confie no termômetro, não na cor.
Insira a sonda pela lateral (e não por cima) para alcançar o centro de um hambúrguer de 1,5 a 2 cm.
Preaquecer por 3 minutos ajuda a formar uma crosta: cesto frio = cozimento mais « no vapor » e menos dourado.
Disponha em uma única camada, sem que os hambúrgueres encostem uns nos outros. Se necessário, prepare duas levas e reaqueça a primeira por 2–3 minutos a 180 °C enquanto a segunda descansa.
Com 15 % de gordura, o tempo de 8–10 minutos mantém a suculência; com 5 % de gordura, reduza em 1–2 minutos e verifique a partir de 8 minutos.
Faça uma leve depressão no centro de cada hambúrguer com o polegar para evitar que fique estufado e melhorar a uniformidade do cozimento.
Nunca pressione os hambúrgueres com a espátula: isso faz com que percam os sucos. Vire apenas uma vez, aos 4 minutos.
Também é possível começar com os hambúrgueres congelados (sem descongelar): 13–16 minutos a 200 °C, virar aos 7 minutos, pincelar com azeite/temperar nesse momento e verificar com a sonda a partir de 13 minutos.
Conservação (cru): no máximo 2 h em temperatura ambiente, 2 dias na geladeira em recipiente hermético, 3 meses no congelador. Reaquecimento: 2–3 minutos a 180 °C (da geladeira); 10–12 minutos a 200 °C (cozido e depois congelado).

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