Grão-de-bico crocante na air fryer

5/5 (10)

Tempo de preparo: 5

Tempo de cozimento: 18

Tempo total: 23

Tipo de prato: Lanche

Cozinha: Francesa

Servings:

Lave o grão-de-bico em água fria e escorra muito bem.
1 lata de grão-de-bico
Espalhe os grãos sobre um pano de prato limpo e seque-os pressionando delicadamente até que estejam completamente secos (se possível, deixe também alguns minutos ao ar livre).
Coloque o grão-de-bico em uma tigela, adicione o azeite e o sal e misture para envolver bem todos os grãos.
1 colher de chá de azeite de oliva, 0.5 colher de chá de sal fino

Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 a 4 minutos.
Coloque o grão-de-bico no cesto em uma única camada.
Asse por 15 a 18 minutos a 200 °C, sacudindo vigorosamente o cesto na metade do tempo (por volta de 8 a 9 minutos).
Verifique se os grãos estão dourados e duros ao toque; asse por mais 1 a 2 minutos, se necessário.

Transfira o grão-de-bico ainda bem quente para uma tigela, adicione a páprica defumada, o cominho, o alho em pó e (se desejar) a pimenta-caiena e misture imediatamente.
0.5 colher de chá de páprica defumada, 0.25 colher de chá de cominho em pó, 0.25 colher de chá de alho em pó, 1 pitada de pimenta-caiena
Deixe esfriar completamente antes de saborear (os grãos ficam crocantes ao esfriar).

Secar bem é o segredo: lave, escorra, seque pressionando delicadamente com um pano de prato e deixe alguns minutos ao ar livre antes de adicionar o azeite; quanto mais secos os grãos estiverem, mais rápido ficarão crocantes.
Retire as cascas que se soltarem durante a lavagem (elas queimam antes do restante).
Preaqueça por 3–4 min a 200 °C: isso ajuda a evaporar rapidamente a água da superfície.
Asse em uma única camada: um cesto muito cheio gera vapor e deixa o grão-de-bico mole.
Sacuda vigorosamente na metade do tempo; abrir com muita frequência faz a temperatura cair e prolonga o cozimento.
Ponto de cozimento: grãos dourados e duros ao toque; na dúvida, acrescente 1–2 minutos.
Adicione as especiarias depois de assar (fora do cesto): páprica/cominho/alho em pó carbonizam a 200 °C.
Conservação: guarde em um pote hermético somente depois de esfriar completamente; alguns instantes na air fryer devolvem a crocância. Não leve à geladeira.

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