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Rōru kyabetsu - En-tete

Rōru kyabetsu

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4.91/5 (11)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Japonesa
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredientes

Recheio

  • 300 g de carne moída mista de boi e porco 50/50
  • 8 folhas de repolho
  • 0.5 cebola picada
  • 6 colheres de sopa de panko
  • 4 colheres de sopa de leite integral
  • 1 ovo
  • 0.5 colher de chá de sal
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 2 pitadas de noz-moscada opcional

Caldo

  • 400 g de tomate pelado picado em lata
  • 400 ml de água
  • 1 colher de sopa de caldo em pó
  • 4 colheres de sopa de ketchup
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

Procédé

Preparo do repolho

  • Retire o miolo do repolho: faça um corte em cone na base com a ponta de uma faca para soltar o centro.
  • Mergulhe o repolho inteiro em uma panela grande com água fervente.
    Rōru kyabetsu - Plonger le chou entier dans une grande casserole d'eau bouillante.
  • Separe as folhas, uma a uma, à medida que forem amolecendo, até obter 8 folhas.
    8 folhas de repolho
  • Deixe as folhas esfriarem.
  • Retire a parte mais grossa das nervuras das folhas e pique-as finamente.
    Rōru kyabetsu - Découper finement les côtes épaisses des feuilles, puis les hacher.

Preparo do recheio

  • Cubra a cebola com filme plástico e leve ao micro-ondas a 600 W por cerca de 1 minuto.
    0.5 cebola
    Rōru kyabetsu - Couvrir l'oignon de film alimentaire.
  • Deixe a cebola esfriar.
  • Umedeça o panko com o leite.
    6 colheres de sopa de panko, 4 colheres de sopa de leite integral
    Rōru kyabetsu - Humecter le panko avec le lait.
  • Em uma tigela, misture a carne moída, as nervuras de repolho picadas, a cebola, o panko, o ovo, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
    300 g de carne moída mista de boi e porco, 1 ovo, 0.5 colher de chá de sal, pimenta-do-reino, 2 pitadas de noz-moscada
    Rōru kyabetsu - Dans un saladier, réunir la viande hachée, les côtes de chou hachées, l'oignon, le panko, l'œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  • Amasse bem até obter uma textura pegajosa.
    Rōru kyabetsu - Pétrir jusqu'à obtenir une texture collante.
  • Modele o recheio em cilindros.
    Rōru kyabetsu - Façonner la farce en boudins.

Montagem e cozimento

  • Coloque um cilindro de recheio sobre uma folha de repolho, enrole uma vez, dobre as laterais para dentro e continue enrolando até o fim da folha.
    Rōru kyabetsu - Rouler une fois, rabattre les côtés, puis rouler jusqu'au bout de la feuille.
  • Prenda com um palito de dente e acomode os rolinhos bem juntos em uma panela.
    Rōru kyabetsu - Fixer avec un cure-dent.
  • Adicione o tomate, a água, o caldo em pó, o ketchup e o molho inglês.
    400 g de tomate pelado picado em lata, 400 ml de água, 1 colher de sopa de caldo em pó, 4 colheres de sopa de ketchup, 2 colheres de sopa de molho inglês
    Rōru kyabetsu - Ajouter les tomates, l'eau, le bouillon, le ketchup et la sauce Worcestershire.
  • Leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
    Rōru kyabetsu - Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.
  • Ajuste o sal e a pimenta-do-reino no fim do cozimento.
    sal, pimenta-do-reino
  • Retire os palitos de dente antes de servir.

Notes

Clássico japonês de repolho recheado, cozido lentamente em um molho de tomate enriquecido com ketchup e molho inglês.
  • Escalde o repolho inteiro depois de retirar o miolo: as folhas se soltam sozinhas assim que amolecem e rasgam menos.
  • Um pouco de bacon picado ou alguns cogumelos shimeji no caldo deixam o sabor ainda mais profundo.
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