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Yasai karē - En-tete

Yasai karē - curry japonês de legumes

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5/5 (6)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 50 minutos
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Japonesa
Servings: 4 pessoas
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 140 g de carne de porco moída
  • 180 g de cebola
  • 60 g de cenoura
  • 40 g de berinjela
  • 75 g de abóbora kabocha
  • 100 g de batata

Roux do curry

  • 5 colheres de chá de óleo
  • 5 colheres de chá de farinha
  • 2.5 g de curry em pó
  • 0.2 g de garam masala

Tempero A

  • 0.5 colher de chá de gengibre ralado
  • 0.5 colher de chá de alho ralado
  • 1 colher de chá de vinho tinto

Tempero B

  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de chá de shoyu escuro
  • 0.2 colher de chá de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de chá de ketchup
  • 1 colher de chá de caldo em pó
  • 1 colher de sopa de purê de maçã
  • 2 colheres de chá de chutney

Procédé

Roux do curry

  • Aqueça o óleo com a farinha peneirada, em fogo baixo, até formar uma mistura lisa.
    5 colheres de chá de óleo, 5 colheres de chá de farinha
    Yasai karē - Faire chauffer l'huile et la farine tamisée à feu doux jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Adicione o curry em pó e o garam masala e cozinhe mais um pouco, mexendo, até a mistura ficar homogênea.
    2.5 g de curry em pó, 0.2 g de garam masala
    Yasai karē - Ajouter le curry en poudre et le garam masala, puis faire revenir de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Preparo

  • Corte a batata em cubos de 2 cm.
    100 g de batata
  • Corte a berinjela em quartos de rodela, com 5 mm de espessura.
    40 g de berinjela
  • Deixe a batata e a berinjela de molho em água.
    Yasai karē - Faire tremper la pomme de terre et l'aubergine dans l'eau.
  • Corte a carne de porco em pedaços de 2 cm.
    140 g de carne de porco
  • Fatie a cebola em meias-luas finas.
    180 g de cebola
  • Corte a cenoura em julienne.
    60 g de cenoura
  • Corte a abóbora kabocha em pedaços pequenos.
    75 g de abóbora kabocha

Cozimento

  • Em uma panela, refogue a carne de porco com o tempero A, reservando metade do vinho tinto para o final.
    0.5 colher de chá de gengibre ralado, 0.5 colher de chá de alho ralado, 1 colher de chá de vinho tinto
    Yasai karē - Dans une casserole, faire revenir le porc avec l'assaisonnement A, en gardant la moitié du vin rouge pour la fin.
  • Adicione a cebola e a cenoura e refogue.
    Yasai karē - Ajouter l'oignon et la carotte, puis faire revenir.
  • Adicione a batata e refogue levemente.
    Yasai karē - Ajouter la pomme de terre et faire revenir légèrement.
  • Adicione a abóbora kabocha e a berinjela.
    Yasai karē - Ajouter la courge kabocha et l'aubergine.
  • Acrescente água quente até cobrir os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo.
    Yasai karē - Verser assez d'eau chaude pour couvrir les ingrédients, puis laisser mijoter.
  • Quando os legumes estiverem macios, adicione o tempero B e desligue o fogo.
    1 colher de sopa de molho inglês, 1 colher de chá de shoyu escuro, 0.2 colher de chá de açúcar, Sal e pimenta, 2 colheres de chá de ketchup, 1 colher de chá de caldo em pó, 1 colher de sopa de purê de maçã, 2 colheres de chá de chutney
    Yasai karē - Quand les légumes sont tendres, ajouter l'assaisonnement B et couper le feu.
  • Junte o roux, misture bem e leve novamente ao fogo.
    Yasai karē - Ajouter le roux, bien mélanger, puis remettre sur le feu.
  • Cozinhe em fogo baixo até engrossar.
  • Finalize com o restante do vinho tinto.
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