Servings: 2 sanduíches
Calories: 276kcal
Equipment
Ingredientes
- 2 costeletas de porco desossadas
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- óleo para fritar
- cebolinha fatiada para finalizar
Empanamento
- 1 ovo batido em uma tigela
- 2 colheres de sopa de farinha em um prato fundo
- 1 prato fundo de panko
Molho tonkatsu
- 4 colheres de sopa de ketchup
- 8 colheres de sopa de molho inglês
- 4 colheres de chá de açúcar
Para o Katsu Sando
- 1 folha de repolho chinês
- 4 fatias grossas de shokupan pão de leite japonês. Se preferir, substitua por pão de forma
- 2 colheres de chá de manteiga sem sal
- 2 colheres de chá de mostarda
- 1 colher de sopa de maionese japonesa
- molho tonkatsu preparado conforme a receita acima
Procédé
Preparo do tonkatsu
- Achate as costeletas de porco até que fiquem com espessura uniforme. Tempere com sal e pimenta e remova a gordura das bordas.2 costeletas de porco, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino
- Passe primeiro na farinha, pressionando bem e sacudindo o excesso.2 colheres de sopa de farinha
- Em seguida, passe no ovo batido.1 ovo batido
- Por fim, empane no panko, pressionando bem e sacudindo o excesso.1 prato fundo de panko
- Frite por 1 minuto de cada lado, a 180 °C.óleo para fritar
- Deixe descansar por 5 minutos.
- Frite novamente por 1 minuto de cada lado.
- Deixe descansar por 2 minutos antes de cortar.
Para o molho tonkatsu
- Misture o ketchup, o molho inglês e o açúcar em uma tigela pequena.4 colheres de sopa de ketchup, 8 colheres de sopa de molho inglês, 4 colheres de chá de açúcar
Montagem do Katsu Sando
- Fatie o repolho bem fino ou rale-o.1 folha de repolho chinês
- Disponha as fatias de shokupan sobre a bancada. Em cada sanduíche, espalhe a manteiga em uma fatia. Depois, espalhe a mostarda e a maionese sobre a manteiga.4 fatias grossas de shokupan, 2 colheres de chá de manteiga, 2 colheres de chá de mostarda, 1 colher de sopa de maionese japonesa
- Espalhe um pouco de molho tonkatsu na outra fatia de pão.molho tonkatsu
- Distribua o repolho fatiado sobre a fatia com manteiga, mostarda e maionese. Regue com molho tonkatsu.
- Coloque o tonkatsu sobre o repolho e cubra com a outra fatia de pão.
- Pressione o sanduíche entre dois pratos por 5 minutos.
- Retire as crostas do pão e corte o Katsu Sando ao meio.
Notes
Umedeça levemente o panko com um borrifador. Depois de frito, ele fica mais compacto e com um acabamento mais bonito.
Nutrition
Calories: 276kcal | Féculents: 6g | Protein: 32g | Fat: 13g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 174mg | Sodium: 393mg | Potassium: 582mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 168IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 33mg | Iron: 1mg
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