Servings: 2
Ingredientes
- 300 g de arroz (peso cru)
- 300 g de castanhas portuguesas com casca
- 440 ml de água
- gergelim preto torrado a gosto, para finalizar
Procédé
Preparo
- Lave o arroz com pelo menos 30 minutos de antecedência. Em seguida, coloque-o em uma peneira e deixe escorrer bem.300 g de arroz (peso cru)
- Despeje bastante água fervente sobre as castanhas e deixe-as na água até esfriar, para amolecer a casca.300 g de castanhas portuguesas
- Descasque as castanhas com uma faca, removendo a casca dura e a película interna. Depois, deixe-as de molho na água.440 ml de água
Cozimento
- Coloque o arroz escorrido na panela elétrica de arroz.
- Adicione a água e os temperos do grupo A (saquê, mirin, shoyu e sal).2 colheres de sopa de saquê, 0.5 colher de sopa de mirin, 1 colher de chá de shoyu, 0.75 colher de chá de sal
- Misture uma vez, mexendo de baixo para cima, e nivele o arroz.
- Distribua as castanhas por cima, sem misturar, e cozinhe na panela elétrica de arroz no modo normal.
Finalização
- Sirva em tigelas e finalize com gergelim preto torrado.gergelim preto torrado
Notes
As castanhas são dispostas sobre o arroz temperado e cozinham sem serem misturadas, para que permaneçam inteiras e por cima dos grãos.
Adaptação para panela: Leve o arroz, a água e os temperos ao fogo, com a panela tampada, até levantar fervura. Disponha as castanhas por cima e cozinhe em fogo baixo por 12 a 13 minutos, até a água ser absorvida. Desligue o fogo e deixe descansar, com a panela tampada, por 10 minutos antes de soltar o arroz com um garfo.
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