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Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - En-tete

Torta de nozes-pecã sem xarope de milho (sem glúten)

Torta americana de nozes-pecã com recheio macio e massa sem glúten, preparada sem xarope de milho.
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5/5 (19)
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 1 hora 30 minutos
Tempo total: 2 horas 30 minutos
Tipo de prato: Sobremesa
Cozinha: Americana
Servings: 10 fatias
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 50 g de água gelada
  • 250 g de mistura para pão sem glúten Schär GF Bread Mix
  • 3 g de sal
  • 5 g de açúcar
  • 150 g de manteiga vegetal sem glúten fria, cortada em cubos
  • 50 g de açúcar muscovado
  • 12 g de amido de milho
  • 100 g de água
  • 80 g de manteiga vegetal sem glúten
  • 2 g de canela em pó
  • 1 g de noz-moscada em pó
  • 1 g de sal
  • 3 ovos médios
  • 30 g de mel
  • 150 g de nozes-pecã picadas
  • 90 g de nozes-pecã inteiras
  • raspas de 1 limão

Procédé

Massa da torta

  • Misture a farinha sem glúten multiuso com o sal e o açúcar.
    250 g de mistura para pão sem glúten Schär GF Bread Mix, 3 g de sal, 5 g de açúcar
  • Adicione a manteiga fria e incorpore-a aos ingredientes secos com as pontas dos dedos ou na batedeira planetária, até obter uma farofa.
    150 g de manteiga vegetal sem glúten
  • Acrescente a água aos poucos, misturando até a massa se unir.
    50 g de água
  • Transfira a massa para uma superfície fria levemente enfarinhada.
  • Sove rapidamente, só até formar uma bola.
  • Modele a massa em um quadrado de cantos arredondados.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Façonne la pâte en carré arrondi.
  • Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para descansar por 30 a 45 minutos.
  • Abra a massa gelada entre folhas de papel-manteiga, deixando-a com cerca de 3 a 4 mm de espessura, para evitar que grude.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Étale la pâte froide sur une épaisseur d’environ 3-4 mm entre des feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle.
  • Se quiser, use guias de espessura ao abrir a massa.
  • Isso ajuda a manter a espessura uniforme e agiliza o processo.
  • Forre uma forma de torta de 23 cm com a massa.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Place la pâte dans un moule à tarte de 23 cm.
  • Ajuste a massa nas laterais, apare as bordas e faça alguns furos no fundo com um garfo.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Presse-la sur les côtés, retaille les bords et pique quelques trous dans le fond à l’aide d’une fourchette.
  • Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio de nozes-pecã

  • Misture o amido de milho, a água e o açúcar muscovado em uma panela pequena.
    12 g de amido de milho, 100 g de água, 50 g de açúcar muscovado
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Mélange la fécule de maïs, l’eau et le sucre muscovado dans une petite casserole.
  • Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sem parar, até a mistura engrossar e ficar brilhante.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fais cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
  • Retire do fogo assim que engrossar e adicione a manteiga vegetal.
    80 g de manteiga vegetal
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Retire le mélange du feu une fois épaissi et ajoute le beurre sans produits laitiers.
  • Deixe esfriar.
  • Bata os ovos com o sal, a noz-moscada, a canela e o mel em uma tigela grande.
    3 ovos médios, 1 g de sal, 1 g de noz-moscada em pó, 2 g de canela em pó, 30 g de mel, raspas de 1 limão
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fouette les œufs, le sel, la muscade, la cannelle et le miel dans un grand saladier.
  • Adicione a mistura já fria e mexa bem.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Ajoute le roux refroidi et mélange bien.
  • Por último, incorpore as nozes-pecã picadas.
    150 g de nozes-pecã
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Incorpore enfin les noix de pécan hachées.

Montagem e assamento

  • Despeje o recheio sobre a massa gelada e alise para distribuir as nozes-pecã por igual.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Verse la garniture dans le fond froid et lisse-la pour répartir les noix de pécan uniformément.
  • Disponha as nozes-pecã inteiras em círculos, da borda para o centro.
    90 g de nozes-pecã
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Dispose les noix de pécan entières en cercle du bord vers le centre.
  • Asse em forno preaquecido a 170°C por 40 a 45 minutos.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fais cuire la tarte dans un four préchauffé à 170°C pendant 40-45 minutes.
  • Deixe a torta esfriar completamente em temperatura ambiente.
  • Se quiser, pincele a superfície com brilho neutro para frutas ou mel levemente aquecido.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Nappe-la éventuellement de nappage neutre pour fruits ou de miel réchauffé.
  • Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
  • Sirva a torta gelada no dia seguinte, quando ela fica ainda melhor.

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