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Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - En-tete

Torta de chocolate sem glúten com pouco açúcar

Tortinhas de chocolate sem glúten com ganache cremosa, massa amanteigada e nibs de cacau.
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5/5 (41)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Tipo de prato: Sobremesa
Cozinha: Francesa
Servings: 12 tortinhas
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 50 g de água gelada
  • 250 g de farinha para pão sem glúten Schar
  • 3 g de sal
  • 5 g de açúcar
  • 150 g de manteiga vegana salgada, de preferência Violife Salted, fria e cortada em cubos
  • 180 g de chocolate amargo 55 a 70%, de preferência Pascha
  • 250 g de creme vegetal integral, de preferência Califia Farms Heavy Whip Cream
  • 25 g de nibs de cacau

Procédé

Massa da torta

  • Misture a farinha sem glúten, o sal e o açúcar com a manteiga fria em uma tigela, usando as pontas dos dedos.
    250 g de farinha para pão, 3 g de sal, 5 g de açúcar, 150 g de manteiga vegana
  • Adicione a água em 3 vezes, até a massa ganhar liga e formar uma bola.
    50 g de água
  • Embrulhe a massa em filme plástico.
  • Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  • Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga para evitar que grude na bancada.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail.
  • Deixe-a com cerca de 3 a 4 mm de espessura.
  • Corte a massa de acordo com o tamanho das forminhas de torta.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Découpe la pâte selon la taille des moules à tarte.
  • Acomode a massa nas forminhas, pressionando delicadamente.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Presse la pâte découpée dans les moules à tarte.
  • Leve ao congelador por pelo menos 30 minutos.
  • Preaqueça o forno a 180 °C.
  • Asse por 18 a 20 minutos.
  • Depois, deixe as bases das tortinhas esfriarem em temperatura ambiente antes de recheá-las.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Laisse ensuite les fonds de tarte refroidir à température ambiante avant de garnir.

Ganache de chocolate

  • Aqueça o creme em uma panela até levantar fervura.
    250 g de creme vegetal
  • Despeje o creme quente sobre o chocolate em uma tigela.
    180 g de chocolate
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Verse la crème chaude sur le chocolat dans un bol.
  • Bata com um mixer de imersão até obter uma textura lisa e brilhante.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Mixe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • Se não tiver um mixer de imersão, despeje o creme quente sobre o chocolate em 3 adições.
  • Mexa sem parar até obter uma textura lisa e brilhante.
  • Recheie as bases das tortinhas com a ganache de chocolate ainda morna.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Remplis les fonds de tarte de ganache au chocolat tiède.
  • Dê leves batidinhas nas forminhas para nivelar o recheio.
  • Polvilhe nibs de cacau por cima.
    25 g de nibs de cacau
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Saupoudre d’éclats de cacao sur le dessus.
  • Leve à geladeira por 10 minutos para firmar antes de servir.
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