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Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - En-tete

Cheesecake de abóbora sem glúten e sem lactose

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5/5 (19)
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora 45 minutos
Servings: 10 fatias
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 240 g de biscoitos tipo Graham caseiros, sem glúten e sem lactose
  • 1 g de mistura de especiarias para abóbora
  • 80 g de manteiga sem sal, sem lactose, derretida
  • 450 g de cream cheese vegetal sem glúten
  • 450 g de purê de abóbora sem glúten enlatado ou caseiro
  • 4 ovos grandes
  • 3 gemas grandes
  • 120 g de açúcar mascavo
  • 1.5 g de mistura de especiarias para abóbora
  • 15 g de amido de milho
  • 1 g de sal

Procédé

Farofa e base

  • Triture os biscoitos tipo Graham no processador até obter uma farofa fina.
  • Misture a farofa de biscoito tipo Graham com a mistura de especiarias e a manteiga derretida em uma tigela.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mélange les miettes de biscuits type Graham, le mélange d’épices et le beurre fondu dans un saladier.
  • Pressione a farofa firmemente nas laterais e no fundo de uma forma de aro removível de 23 cm de diâmetro ou de um aro para bolo. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos, até firmar.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Tasse fermement le mélange de miettes sur les côtés et au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre ou d’un cercle à gâteau. Réfrigère pendant au moins 15 minutes pour faire prendre.

Recheio de abóbora com especiarias

  • Preaqueça o forno a 160°C.
  • Bata o cream cheese, o purê de abóbora, os ovos, as gemas, o açúcar, o amido de milho, o sal e a mistura de especiarias no liquidificador até obter um creme homogêneo.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mixe le fromage frais, la purée de citrouille, les œufs et les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, le sel et le mélange d’épices dans un blender jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Despeje o recheio sobre a base, deixando-o um pouco abaixo da borda do aro. Se quiser, elimine as bolhas de ar com um maçarico culinário, mas isso não é indispensável.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Verse la garniture dans la croûte juste en dessous du bord du cercle à gâteau. Tu peux retirer les bulles de la garniture à l’aide d’un chalumeau de cuisine, mais ce n’est pas nécessaire.

Assamento e resfriamento

  • Asse por 55 minutos a 1 hora. Sacuda a forma delicadamente: o centro do recheio deve ainda tremer levemente.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Fais cuire pendant 55 minutes à 1 heure. Secoue doucement le moule. La garniture doit légèrement trembler au milieu.
  • Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar por cerca de 1 hora, ou até chegar à temperatura ambiente.
  • Leve o cheesecake à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, antes de cortar e servir.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Réfrigère le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de le couper et de le servir.
  • Observação: não leve o cheesecake à geladeira enquanto ainda estiver morno ou quente.

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