Preparo

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Lave a abóbora cabotiá para remover toda a sujeira.
  2 abóboras cabotiá ou abóboras para torta
  
• Corte a abóbora cabotiá ao meio ou em quartos com uma faca bem afiada.
  
• Retire as sementes e os fiapos com uma colher.
  
• Coloque os pedaços de abóbora cabotiá em uma assadeira forrada com papel-manteiga ou papel-alumínio para facilitar a limpeza.
  1 colher de sopa de azeite de oliva
  
• Asse com a casca.
• Se quiser, polvilhe a abóbora cabotiá com uma pitada de sal para realçar sua doçura natural.
  3 g de sal
• Asse em forno preaquecido por 45 a 55 minutos, ou até que a polpa fique macia o suficiente para que um garfo entre com facilidade.
• Deixe a abóbora cabotiá esfriar depois de assar.
• Se preferir, retire a casca, embora ela seja comestível e rica em nutrientes.
  
• Transfira a polpa da abóbora cabotiá e, se desejar, a casca para o liquidificador ou processador de alimentos.
• Bata até obter uma textura lisa.
  
• Adicione algumas colheres de chá de água, se o purê estiver muito espesso, até atingir a consistência desejada.
  30 ml de água
  
• Observação: a abóbora cabotiá tem menos líquido do que outras variedades de abóbora. No processador, o purê fica pronto mais rápido sem precisar adicionar mais água.
• Guarde em um pote com tampa hermética, em um saco tipo zip ou em outro recipiente e, depois de frio, leve à geladeira ou ao freezer.