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Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

Quiche de cogumelos sem glúten e sem queijo

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4.90/5 (19)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora 30 minutos
Tempo total: 2 horas
Servings: 10 porções
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 15 g de água gelada
  • 270 g de farinha Schar Bread Mix ou Caputo GF Flour
  • 150 g de manteiga vegana com sal, gelada e em cubos de preferência, Violife Salted
  • 3 g de sal
  • 5 g de açúcar
  • 60 g de ovo
  • 500 g de cogumelos de Paris
  • 4 cebolas amarelas ou brancas grandes
  • 250 g de ovos cerca de 5 ovos grandes
  • 250 g de creme culinário sem lactose, sem soja e sem oleaginosas
  • 4 g de sal
  • 1 g de noz-moscada em pó
  • 1 g de pimenta-do-reino preta em pó

Procédé

Massa quebrada sem glúten

  • Trabalhe os cubos de manteiga gelada, o sal, o açúcar e os ovos em uma bancada fria, com as pontas dos dedos, até obter uma textura de farofa.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • Adicione a água gelada e continue misturando até a massa formar uma bola. Envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • Consulte a receita de massa quebrada sem glúten para ver o passo a passo detalhado.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

Recheio e cozimento da quiche

  • Caramelize as cebolas, refogando-as até ficarem douradas. Na mesma frigideira, refogue os cogumelos até dourarem e todo o líquido evaporar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • Bata bem, em uma tigela, os ovos com o creme culinário sem lactose, o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Distribua os cogumelos e as cebolas refogados de maneira uniforme sobre a massa pré-assada e despeje a mistura de ovos por cima.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • Asse a 145°C por 25 minutos para uma quiche grande e alta (20 x 5 cm). Depois, aumente a temperatura para 170°C e continue assando por mais 15 minutos.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • Asse a 170°C por 35 a 40 minutos, se a quiche for mais fina.
  • Deixe a quiche esfriar por 15 a 30 minutos antes de fatiar.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
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