Go Back
–+ servings
Ferrero Rocher sans gluten coupés en deux, cœur noisette et praliné

Ferrero Rocher sem glúten: como fazer em casa

Bombons de chocolate com ganache cremosa de avelã e cobertura crocante de avelãs torradas, inspirados no clássico italiano.
Imprimir receita Salvar no Pinterest
5/5 (40)
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos
Tempo total: 30 minutos
Tipo de prato: Sobremesa
Cozinha: Italiana
Servings: 25 bombons
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 150 g de avelãs inteiras
  • 150 g de chocolate 70-80% sem glúten e sem laticínios
  • 150 g de creme de leite fresco, sem glúten e sem laticínios
  • 50 g de pasta de avelã ou pralinê
  • 250 g de chocolate amargo 70-80% sem glúten e sem laticínios
  • 50 g de avelãs trituradas

Procédé

Avelãs torradas

  • Preaqueça o forno a 170°C. Asse as avelãs por 10-12 minutos e deixe esfriar.
    150 g de avelãs
  • Esfregue as avelãs entre as mãos para soltar a pele. Reserve 25 avelãs inteiras e pique o restante.
    Ferrero Rocher sans gluten : comment en faire - Retire la peau en frottant les noisettes entre tes deux mains. Mets de côté 25 noisettes entières et hache le reste.

Ganache de chocolate com avelã

  • Aqueça o creme de leite em uma panela, em fogo médio, até começar a levantar fervura.
    150 g de creme de leite
  • Retire do fogo, adicione o chocolate amargo picado e misture até ficar liso e completamente derretido.
    150 g de chocolate 70-80%
    Ferrero Rocher sans gluten : comment en faire - Retire du feu, ajoute le chocolat noir haché et mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et complètement fondue.
  • Incorpore a pasta de avelã até obter uma mistura homogênea. Reserve.
    50 g de pasta de avelã
    Ferrero Rocher sans gluten : comment en faire - Incorpore la pâte de noisette jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Réserve.

Cobertura de chocolate com avelã

  • Derreta o chocolate e misture com as avelãs trituradas.
    250 g de chocolate amargo 70-80%, 50 g de avelãs
    Ferrero Rocher sans gluten : comment en faire - Fais fondre le chocolat puis mélange avec les noisettes concassées.

Montagem das bolinhas de chocolate

  • Prepare uma forma de silicone em formato de meia-esfera, com 2-3 cm de diâmetro. Preencha cada cavidade até a metade com a ganache morna e coloque uma avelã inteira ou meia avelã no centro. Leve ao congelador por pelo menos 15 minutos.
    Ferrero Rocher sans gluten : comment en faire - Prépare un moule en silicone en forme de dôme de 2-3 cm de diamètre. Remplis chaque empreinte à moitié avec la ganache tiède, puis place une noisette entière ou une demi-noisette au milieu. Mets au congélateur au moins 15 minutes.
  • Desenforme a ganache congelada e una duas meias-esferas para formar uma bola de 2-3 cm. Passe nas avelãs torradas picadas, pressionando levemente para grudar. Espete um palito em cada bola e leve à geladeira ou ao congelador.
    Ferrero Rocher sans gluten : comment en faire - Démoule la ganache congelée et superpose deux demi-sphères pour former une boule de 2-3 cm. Roule et presse dans les noisettes torréfiées hachées. Pique un cure-dent dans chaque boule, puis mets au frais ou au congélateur.
  • Se você não tiver uma forma de silicone em formato de meia-esfera, pegue 1 colher de sopa de ganache fria e achate-a levemente na palma da mão. Coloque uma avelã inteira no centro e feche a ganache ao redor, formando uma bola de 2-3 cm. Espete um palito em cada bola e leve à geladeira ou ao congelador.

Cobertura, embalagem e conservação

  • Segure a ponta do palito e mergulhe as bolinhas de chocolate geladas na cobertura de chocolate com avelã. Deixe o excesso escorrer por alguns segundos e leve à geladeira.
    Ferrero Rocher sans gluten : comment en faire - Tiens la pointe du cure-dent puis trempe les boules de chocolat froides dans l’enrobage noisette-chocolat. Laisse le chocolat s’égoutter quelques secondes, puis mets au réfrigérateur.
  • Embrulhe cada bombom com uma folha de papel-alumínio dourado ou prateado de 8,5 x 8,5 cm e coloque em uma pequena forminha dourada para trufas.
    Ferrero Rocher sans gluten : comment en faire - Emballe chaque chocolat avec une feuille de papier aluminium doré ou argenté de 8,5 x 8,5 cm, puis place-le dans une petite caissette dorée pour truffe au chocolat.
Você fez esta receita?Marque @marcwiner no Instagram!