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Pain de mie sans gluten - En-tete

Pão de forma sem glúten

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5/5 (19)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 27 minutos
Tempo total: 57 minutos
Servings: 1 pão
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 300 g de farinha sem glúten multiuso
  • 2 g de sal
  • 70 g de açúcar
  • 8 g de fermento químico
  • 220 g de leite de aveia em temperatura ambiente
  • 6 g de psyllium
  • 6 g de fermento biológico instantâneo
  • 180 g de ovos batidos
  • 50 g de manteiga sem leite amolecida

Procédé

Preparo da massa

  • Misture bem a farinha sem glúten, o sal, o açúcar e o fermento químico em uma tigela.
    Pain de mie sans gluten - Mélange très bien la farine sans gluten, le sel, le sucre et la levure chimique dans un bol.
  • Misture o psyllium com o leite de aveia na tigela da batedeira e deixe hidratar por pelo menos 2 minutos.
  • Adicione o fermento biológico instantâneo e misture para dissolver.
  • Acrescente os ovos batidos e a manteiga sem leite amolecida.
    Pain de mie sans gluten - Verse les œufs battus et le beurre sans produits laitiers ramolli.
  • Misture a massa com a pá da batedeira, em velocidade média-alta, por cerca de 5 minutos, ou até ficar bem homogênea.
    Pain de mie sans gluten - Mélange la pâte avec la feuille à vitesse moyenne-élevée pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
  • De vez em quando, raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de silicone para garantir que toda a farinha seja incorporada.
    Pain de mie sans gluten - Racle de temps en temps les parois et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc pour t’assurer que toute la farine est bien incorporée.

Fermentação e cozimento

  • Cubra a massa com filme plástico.
    Pain de mie sans gluten - Couvre la pâte de film alimentaire.
  • Deixe a massa crescer em temperatura ambiente por pelo menos 1 h 30.
    Pain de mie sans gluten - Laisse lever la pâte à température ambiante pendant au moins 1 h 30.
  • Abaixe a massa com uma espátula de silicone.
  • Transfira a massa para uma forma de bolo inglês forrada com papel-manteiga.
    Pain de mie sans gluten - Transfère-la dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
  • Alise a superfície da massa com a espátula.
  • Cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar quente por pelo menos 30 minutos, ou até dobrar de volume.
  • Asse em forno preaquecido a 175 °C por 27 a 29 minutos, ou até que a casca esteja dourada.
  • Deixe o pão esfriar levemente antes de desenformar.
    Pain de mie sans gluten - Laisse le pain refroidir légèrement avant de le retirer du moule à cake.
  • Retire o pão da forma.
  • Deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar.
    Pain de mie sans gluten - Laisse refroidir sur une grille avant de le trancher.
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