Lave as folhas de pandan e corte-as em pedaços de 1 cm.

Ferva rapidamente as folhas de pandan em uma panela com o creme de leite integral sem lactose e o leite de aveia.

Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 10 minutos para infusionar.

Bata no liquidificador ou no processador até o pandan ficar em pedacinhos. Passe por uma peneira para separar as folhas do líquido. Esprema bem os resíduos de pandan para extrair o máximo de líquido possível.

Adicione as gemas, a baunilha e o açúcar à tigela com o creme infusionado.

Misture bem com um batedor de arame. Use um mixer de imersão para obter um creme mais liso.

Preencha os ramequins até um pouco abaixo da borda e asse em forno preaquecido a 110°C por 60-65 minutos. O calor suave evita que a mistura talhe ou fique granulosa, garantindo uma textura lisa e que derrete na boca. Se você usar uma assadeira maior, ajuste o tempo de cozimento de acordo.

Leve a crème brûlée à geladeira por pelo menos duas horas após o cozimento. Polvilhe uma camada de açúcar por cima pouco antes de servir e caramelize com um maçarico culinário.