Preparo

• Espalhe a farinha sem glúten sobre uma superfície plana ou um tapete de silicone para confeitaria e faça uma cavidade no centro.
• Junte os cubos de manteiga gelada, o sal, o açúcar e o ovo.
  
• Misture com as pontas dos dedos ou com um cortador de massa até obter uma farofa grossa e esfarelada.
  
• Acrescente a água gelada e misture até formar uma massa homogênea.
  
• Modele a massa em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
  
• Depois de resfriada, abra a massa na espessura desejada entre duas folhas de papel-manteiga.
  
• Use guias de espessura para garantir que a massa fique uniforme.
• Transfira a massa para uma forma de torta ou para formas de tartelete com a ajuda de um rolo de massa.
  
• Fure o fundo várias vezes com um garfo e apare as bordas.
• Leve ao congelador ou à geladeira por 20 minutos antes de assar, para firmar.
• Se necessário, pré-asse uma base grande de torta por 15 a 20 minutos a 190°C, em forno preaquecido.
  
• Retire os pesos e continue assando por mais 10 minutos.
• Asse as bases menores de tartelete por 15 a 18 minutos.
• Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de usar.