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Génoise sans gluten sans gomme, sans lactose - En-tete

Pão de ló sem glúten, sem goma e sem lactose

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Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora 15 minutos
Servings: 10 porções
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 300 g ovos inteiros pesados sem a casca
  • 125 g açúcar
  • 2 g sal
  • 5 g extrato de baunilha 100% puro
  • 100 g farinha de arroz branca fina
  • 60 g amido de milho
  • 60 g óleo de girassol

Procédé

Preparo

  • Preaqueça o forno a 170°C. Forre o fundo da forma com papel-manteiga. Não unte as laterais. O pão de ló precisa “subir” pelas paredes da forma para atingir toda a sua altura. Se preferir, forre também as laterais com papel-manteiga.
  • Misture a farinha de arroz branca com o amido de milho em uma tigela pequena. Peneire a mistura pelo menos duas vezes.
  • Bata os ovos com o açúcar, o sal e o extrato de baunilha em uma tigela grande. Use uma batedeira de mão ou uma batedeira planetária em velocidade alta por 4-5 minutos, até a mistura ficar amarelo-clara e triplicar de volume.
    Génoise sans gluten sans gomme, sans lactose - Bats les œufs avec le sucre, le sel et l’extrait de vanille dans un grand bol. Utilise un batteur à main ou un robot pâtissier à vitesse élevée pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et ait triplé de volume.
  • Peneire a mistura de farinha e amido sobre a espuma de ovos em três adições. Incorpore delicadamente após cada adição, até não restarem vestígios brancos. Não deixe a mistura perder volume.
    Génoise sans gluten sans gomme, sans lactose - Tamise le mélange farine-fécule sur la mousse d’œufs en trois fois. Incorpore délicatement après chaque ajout jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces blanches. Ne fais pas retomber les œufs.
  • Separe uma pequena quantidade da massa em uma tigela pequena e misture com o óleo de girassol até ficar homogêneo. Incorpore delicadamente essa mistura ao restante da massa.
    Génoise sans gluten sans gomme, sans lactose - Prélève une petite quantité de pâte à gâteau dans un petit bol et mélange-la avec l’huile de tournesol jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorpore délicatement ce mélange dans la pâte à gâteau.
  • Despeje a massa na forma preparada. Asse por 40-45 minutos. O bolo estará pronto quando a superfície estiver dourada e voltar ao lugar ao ser tocada de leve.
    Génoise sans gluten sans gomme, sans lactose - Verse la pâte à gâteau dans le moule préparé. Fais cuire pendant 40-45 minutes. Le gâteau est cuit lorsque le dessus est doré et reprend sa forme quand tu le touches légèrement.
  • Retire o bolo do forno e passe imediatamente uma faca fina ao redor de toda a borda. Desenforme-o virando sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
    Génoise sans gluten sans gomme, sans lactose - Sors le gâteau du four et passe immédiatement un couteau fin tout autour du bord. Retourne le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
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