Preparo

• Bata, em uma tigela, os ovos, o leite de aveia, o extrato de baunilha, a noz-moscada em pó e a canela até obter uma mistura homogênea.
  
• Mergulhe uma fatia de pão sem glúten na mistura de ovos por 25-30 segundos de cada lado.
  
• Deixe escorrer o excesso da mistura.
• Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma chapa em fogo médio.
• Unte a frigideira ou a chapa com um pequeno pedaço de manteiga vegana.
• Cozinhe a fatia de pão embebida na mistura na frigideira ou na chapa pré-aquecida.
  
• Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar.
  
• Repita o processo com as fatias restantes de pão sem glúten.
• Transfira as fatias prontas para um prato de servir.
• Mantenha as fatias prontas aquecidas em forno baixo enquanto prepara as demais.
• Sirva a rabanada sem glúten ainda quente, com xarope de bordo, frutas vermelhas ou frutas frescas, açúcar de confeiteiro ou chantilly.