Modo de preparo

• Misture a água e o açúcar em uma frigideira antiaderente média. Mexa e leve ao fogo médio. Deixe o açúcar se dissolver completamente na água, mexendo de vez em quando. Acrescente as amêndoas cruas e mexa para envolvê-las bem na calda de açúcar.
  
• Continue cozinhando as amêndoas em fogo médio, mexendo sem parar. Aos poucos, a água vai evaporar e o açúcar vai cristalizar sobre as amêndoas. Esse processo leva cerca de 10 a 15 minutos.
  
• Continue mexendo as amêndoas cristalizadas: o açúcar vai derreter e caramelizar, cobrindo-as com uma camada brilhante, dourada e âmbar. Tenha cuidado nesta etapa, pois o açúcar pode queimar rapidamente. Retire imediatamente do fogo.
  
• Espalhe as amêndoas caramelizadas ainda quentes sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga ou um tapete de silicone. Use uma espátula para separá-las o máximo possível, evitando que grudem. Deixe esfriar completamente antes de usar ou armazenar.