Preparo

• Lave bem os vegetais.
  1 kg tomates bem maduros, 0.5 pepino médio, 0.5 pimentão vermelho médio, 0.5 pimentão verde médio, 0.5 cebola nova média
• Corte os vegetais em pedaços e coloque-os em uma tigela grande.
  
• Bata tudo com um mixer de mão.
  
• Adicione o miolo de pão amanhecido e bata novamente até obter uma mistura homogênea.
  70 g miolo de pão amanhecido
  
• Se o gaspacho estiver muito espesso, adicione um pouco de água gelada e bata mais um pouco.
  50-200 ml água gelada
• Despeje o azeite em fio, sem parar de bater, para emulsionar.
  60 ml azeite extravirgem
  
• Tempere com o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino, prove e ajuste os temperos.
  20 ml vinagre de Jerez, 2 colheres de chá sal, pimenta-do-reino
  
• Passe por uma peneira fina (faça isso somente se você tiver usado um liquidificador muito potente; caso contrário, as partículas não ficarão finas o bastante e você acabará com água aromatizada em vez de gaspacho).
  
• Leve à geladeira até ficar bem frio.
• Sirva bem gelado com os croutons e, se quiser, finalize com ovo cozido e cubinhos de pimentão e pepino.
  croutons, 1 ovo cozido, cubinhos de pimentão e pepino