Dakdoritang autêntico - frango coreano braseado

4.96/5 (50)

Tempo de preparo: 45

Tempo de cozimento: 30

Tempo total: 1 15

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Coreana

Servings:

Deixe o dangmyeon de molho por 30 minutos.
150 g dangmyeon
Enxágue rapidamente os bolinhos de arroz para tteokbokki em água.
150 g bolinhos de arroz para tteokbokki
Corte a cenoura em pedaços pequenos, de uma mordida.
0.5 cenoura
Corte a cebola em pedaços pequenos, de uma mordida.
1 cebola
Corte o alho-poró coreano em pedaços de 5 cm e, em seguida, corte cada pedaço ao meio no sentido do comprimento.
1 talo alho-poró coreano

Faça cortes nos pedaços mais grossos do frango para o molho penetrar bem.
750 g coxas de frango
Mergulhe o frango em água fervente e escalde por 5 a 10 minutos, até a parte externa ficar branca.
Enxágue o frango escaldado para remover o sangue coagulado e pequenos resíduos de osso.
Coloque o frango em uma panela. Adicione primeiro a cenoura, a água e o açúcar e leve ao fogo até ferver.
700 ml água, 2.5 colheres de sopa açúcar
Adicione o shoyu, o mirin, o alho e o gengibre e deixe ferver novamente.
120 ml shoyu, 2 colheres de sopa mirin, 1.5 colher de sopa alho, 0.5 colher de chá gengibre
Tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
Quando a cenoura estiver cozida, adicione o gochugaru em flocos e o fino, a cebola, a parte branca do alho-poró coreano e os bolinhos de arroz. Cozinhe por 5 minutos.
3 colheres de sopa gochugaru, 1 colher de sopa gochugaru
Quando o gochugaru inchar e o caldo reduzir, adicione o dangmyeon e a parte verde do alho-poró coreano. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até o macarrão ficar cozido.
Polvilhe com sementes de gergelim e sirva.
sementes de gergelim

Adicionar o açúcar primeiro ajuda o sabor adocicado a penetrar melhor.
Meça o shoyu com precisão, pois, em excesso, ele deixa o prato salgado e com sabor muito marcante.
Se o gochugaru fino for do tipo Cheongyang, as pimentas Cheongyang podem ser omitidas.
Se usar pimentas Cheongyang, adicione-as junto com o dangmyeon (e com a parte verde do alho-poró coreano).
Adicione a parte verde do alho-poró coreano apenas no final para preservar a cor.
Se o caldo reduzir demais, acrescente um pouco de água.

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