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Famichiki - En-tete

Famichiki autêntico - frango frito de konbini

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4.93/5 (13)
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 9 minutos
Tempo total: 49 minutos
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Japonesa
Servings: 5
Author: Marc Winer

Ingredientes

Frango

  • 1 kg de sobrecoxas de frango desossadas e com pele

Marinada

  • 8 colheres de sopa de shoyu
  • 8 colheres de sopa de saquê
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de mirin
  • 1 colher de sopa de caldo de frango em pó
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 1.5 colher de sopa de alho ralado
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 0.5 colher de sopa de pimenta-do-reino grosseiramente moída

Empanamento & fritura

  • 1 ovo
  • farinha quanto baste
  • fécula de batata quanto baste
  • óleo para fritura o suficiente para cobrir completamente o frango

Procédé

Preparo & marinada

  • Coloque as sobrecoxas com a pele virada para cima e fure a carne várias vezes com um garfo para amaciá-la e ajudar a marinada a penetrar.
    1 kg de sobrecoxas de frango
    Famichiki - Piquer la viande de nombreux coups de fourchette, pour l'attendrir et faire pénétrer l'assaisonnement.
  • Corte cada sobrecoxa em 4 pedaços pequenos.
    Famichiki - Couper chaque cuisse en 4 morceaux.
  • Misture o frango com todos os ingredientes da marinada até que os pedaços fiquem bem envolvidos.
    8 colheres de sopa de shoyu, 8 colheres de sopa de saquê, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de mirin, 1 colher de sopa de caldo de frango em pó, 1 colher de sopa de gengibre, 1.5 colher de sopa de alho, 1 colher de sopa de alho em pó, 0.5 colher de sopa de pimenta-do-reino
    Famichiki - Mélanger tout le poulet avec l'assaisonnement.
  • Transfira para um saco ou recipiente hermético e leve à geladeira por 1 a 3 horas.
    Famichiki - Fermer dans un sac et réfrigérer 1 à 3 heures.
  • Escorra o frango em uma peneira e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
    Famichiki - Égoutter dans une passoire.

Empanamento & dupla fritura

  • Aqueça o óleo até cerca de 160°C.
    óleo para fritura
    Famichiki - Refrire environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'enrobage soit croustillant.
  • Bata o ovo.
    1 ovo
    Famichiki - Battre l'œuf.
  • Passe os pedaços de frango no ovo batido.
    Famichiki - Tremper les morceaux dans l'œuf battu.
  • Empane bem com farinha e, em seguida, com fécula de batata.
    farinha, fécula de batata
    Famichiki - Enrober fermement de farine, puis de fécule.
  • Frite por cerca de 6 minutos a 160°C, virando na metade do tempo, se necessário (por volta de 3 minutos). Em seguida, retire.
    Famichiki - Frire environ 6 minutes, puis retirer. Les retourner après 3 minutes si nécessaire.
  • Aumente a temperatura do óleo para cerca de 180°C e frite novamente por cerca de 3 minutos, até a crosta ficar bem crocante.
  • Sirva imediatamente, bem quente.
    Famichiki - Servir bien chaud.

Notes

  • Furar a carne com um garfo realmente faz diferença: ela fica mais macia e absorve melhor a marinada. Um amaciador de carne com pontas funciona melhor ainda.
  • Mantenha o empanamento fino: uma camada espessa demais deixa o resultado mais no estilo KFC do que no estilo Famichiki.
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