Servings: 8
Ingredientes
- 50 g de gordura de bacon
- 245 g de fubá integral
- 60 g de farinha de trigo
- 0.5 colher de chá de fermento químico
- 0.5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 0.25 colher de chá de sal fino
- 1 ovo
- 340 g de buttermilk bem agitado
Procédé
Preparo
- Preaqueça o forno a 230°C.
- Coloque a gordura de bacon em uma frigideira de ferro fundido de 23 a 25 cm e leve-a ao forno enquanto ele preaquece.50 g de gordura de bacon
- Em uma tigela, misture com um batedor o fubá integral, a farinha de trigo, o fermento químico, o bicarbonato de sódio e o sal.245 g de fubá integral, 60 g de farinha de trigo, 0.5 colher de chá de fermento químico, 0.5 colher de chá de bicarbonato de sódio, 0.25 colher de chá de sal fino
- Em outra tigela, bata o ovo com o buttermilk.1 ovo, 340 g de buttermilk
- Abra uma cavidade no centro da mistura seca, despeje os ingredientes líquidos e misture apenas até obter uma massa homogênea.
- Retire a frigideira quente do forno e despeje a massa nela, com cuidado para evitar respingos.
- Asse por cerca de 25 minutos, até que o centro esteja firme e a superfície dourada.
- Desenforme sobre uma tábua ou grade e sirva ainda quente.
Notes
Um cornbread sulista feito em frigideira de ferro fundido, sem açúcar, como manda a tradição do sul dos Estados Unidos. O buttermilk fresco é essencial para garantir sabor e textura. Já a gordura de bacon aquecida na frigideira forma uma crosta dourada e crocante. Você pode substituí-la por manteiga ou óleo, mas a gordura de bacon confere o sabor mais autêntico.
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