Servings: 8
Ingredientes
Recheio
- 4 ovos separados
- 120 ml suco de limão key lime
- 1 lata leite condensado 397 g
Base
- 1 base de torta de 20 cm feita com biscoito Graham
Merengue
- 4 claras de ovos reservadas
- 65 g açúcar
- 0.25 colher de chá cremor tártaro
Procédé
Recheio
- Bata as gemas até ficarem claras e espessas.4 ovos
- Adicione o suco de limão e, em seguida, o leite condensado, mexendo até a mistura engrossar.120 ml suco de limão key lime, 1 lata leite condensado
- Despeje o recheio sobre a base da torta.1 base de torta de 20 cm feita com biscoito Graham
Merengue
- Bata as claras em neve com o cremor tártaro até ficarem firmes.4 claras de ovos, 0.25 colher de chá cremor tártaro
- Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar picos brilhantes.65 g açúcar
- Espalhe o merengue por toda a superfície da torta, até as bordas da base.
- Leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos, até o merengue dourar.
- Leve à geladeira antes de servir.
Notes
Receita da Aunt Sally (Curry Mansion Inn, Key West), muitas vezes apontada como a versão original da key lime pie.
O recheio não vai ao forno: o suco de limão e o leite condensado engrossam graças à reação ácida; a torta é assada apenas para dourar o merengue.
Para um sabor autêntico, use limões key lime de verdade.
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