Purê caseiro, opcional, para preparar com antecedência: Corte uma abóbora cabotiá ou uma abóbora-manteiga ao meio, retire as sementes, coloque as metades em uma assadeira com o lado cortado para baixo e asse por 45 a 60 minutos a 180°C, até que a lâmina de uma faca entre sem resistência. Retire a polpa com uma colher, bata no liquidificador e deixe escorrer em uma peneira fina por 30 minutos. Calcule cerca de 1,2 kg de abóbora inteira para os 425 g de purê da receita. O purê deve ficar espesso como purê de maçã e não soltar água.

Pré-aqueça o forno a 230°C.

Misture o açúcar, o amido de milho, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada.

Incorpore o purê de abóbora.

Acrescente os ovos batidos, a manteiga derretida, o melaço e o leite e misture até obter um creme homogêneo.

Acrescente um fio de suco de limão, se desejar.

Forre uma forma de torta de 23 cm com a massa de torta.

Despeje o recheio sobre a massa de torta.

Leve ao forno e asse por 15 minutos a 230°C.

Reduza a temperatura do forno para 180°C.

Continue assando por 50 minutos, até que o recheio esteja firme.

Deixe esfriar antes de servir.