Servings: 1 pote
Calories: 1236kcal
Ingredientes
- 1 kg de carne de porco
- 10 g de sal
- 2 colheres de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de pimenta-de-sichuan em grãos em pó
- 2 colheres de sopa de sementes de coentro em pó
- 4 dentes de alho descascados e amassados
- 4 talos de cebolinha em pedaços
- 10 g de dashi em pó
- 400 gramas de banha de porco ou outra gordura animal (boi, pato, ganso etc.)
- 1 copo de água (coloque metade e verifique se, quando a gordura derreter, toda a carne estará coberta)
Procédé
- Coloque todos os ingredientes em uma panela, em fogo baixo (3 em uma escala de 10).
- Cozinhe por 4 a 5 horas, sem tampa.
- Desligue o fogo.
- Retire a carne e desfie-a em uma tigela grande.
- Observe o líquido na panela: haverá duas camadas. Na superfície está a gordura; no fundo, a parte escura são os sucos concentrados. Prove-os: o sabor é intenso, e queremos aproveitá-los!
- Separe outra tigela e, com uma concha, transfira o máximo possível da gordura da superfície para ela, deixando quase só os sucos na panela.
- Não tem problema se restar um pouco de gordura. Despeje todo o conteúdo da panela na tigela com a carne e misture. Sua mistura de rillettes está pronta!
- Montagem dos potes: prepare potes de geleia ou outros recipientes herméticos e faça camadas alternadas de duas colheres de sopa da mistura de rillettes e uma colher de sopa de gordura pura (a usada no cozimento e reservada na tigela) até preencher o pote. Termine com uma colher de gordura.
- Feche bem e conserve na geladeira por até 2 semanas, a menos que você saiba esterilizar os potes.
Nutrition
Calories: 1236kcal | Féculents: 1g | Protein: 47g | Fat: 114g | Saturated Fat: 44g | Polyunsaturated Fat: 13g | Monounsaturated Fat: 51g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 245mg | Sodium: 1141mg | Potassium: 866mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.05g | Vitamin A: 17IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 44mg | Iron: 3mg
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