Modo de preparo

• Lave o arroz e escorra-o em uma peneira.
  450 g de arroz para sushi
• Coloque o arroz escorrido em uma panela e junte a água.
  600 ml de água
  
• Deixe o arroz de molho por pelo menos 30 minutos (opcional: adicione uma tira pequena de kombu à água do molho).
  1 tira pequena de kombu
  
• Sem descascar a batata-doce, corte-a em cubos de cerca de 1 cm.
  250 g de batata-doce
  
• Deixe os cubos de batata-doce de molho rapidamente em água para remover o aku (amargor) e evitar a oxidação; depois, escorra.
  
• Adicione o saquê e o sal ao arroz já demolhado.
  3 colheres de sopa de saquê, 1 colher de chá de sal
• Distribua os cubos de batata-doce escorridos sobre o arroz, sem misturar.
  
• Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar, com a panela tampada, por cerca de 15 minutos.
  
• Sirva em tigelas e finalize com goma-shio (gergelim com sal).
  goma-shio (gergelim com sal)