Servings: 4 espetinhos
Calories: 171kcal
Ingredientes
MOLHO
- 40 g de shoyu escuro
- 30 g de água
- 0.5 colher de sopa de mirin
- 0.5 colher de sopa de vinagre de arroz
- 30 g de açúcar mascavo
- 0.5 colher de chá de gengibre picado
- 1 dente de alho picado
- 1.5 colher de chá de amido de milho
OUTROS
- 250 g de frango em cubos
- 4 espetos de madeira
- 3 talos de cebolinha cortados em pedaços de 1-2 cm
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Procédé
- Em uma panela média, misture os ingredientes do molho com um batedor de arame.40 g de shoyu escuro, 30 g de água, 0.5 colher de sopa de mirin, 0.5 colher de sopa de vinagre de arroz, 30 g de açúcar mascavo, 0.5 colher de chá de gengibre picado, 1 dente de alho picado, 1.5 colher de chá de amido de milho
- Leve à fervura, mexendo sem parar, até o molho engrossar levemente, cerca de 1 minuto.
- Reserve algumas colheres de sopa do molho em uma tigela para pincelar o frango.
- Monte os espetinhos, alternando os pedaços de frango com a cebolinha.250 g de frango em cubos, 4 espetos de madeira, 3 talos de cebolinha cortados em pedaços de 1-2 cm
- Unte levemente os espetinhos e tempere com sal e pimenta-do-reino.1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto (ou, de preferência, uma grelha).
- Adicione os espetinhos e cozinhe por 4 minutos. Vire, pincele o lado grelhado com o molho e cozinhe por mais 4 minutos.
- Vire novamente, pincele com mais molho, cozinhe por 2 minutos e tampe.
- Vire de novo, pincele mais uma vez, cozinhe por 2 minutos e tampe.
- Repita esse processo de virar, pincelar e cozinhar com a panela tampada mais 2 vezes, totalizando 16 minutos de cozimento.
- Polvilhe os yakitori com sementes de gergelim e sirva imediatamente com arroz.
Notes
Como de costume, o corte ideal para esta receita é a sobrecoxa de frango desossada, pois ela garante um resultado mais suculento e também tolera melhor um eventual excesso de cozimento, já que tem mais gordura e sucos.
Nutrition
Calories: 171kcal | Féculents: 8g | Protein: 13g | Fat: 9g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 47mg | Sodium: 616mg | Potassium: 151mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 7g | Vitamin A: 88IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 16mg | Iron: 1mg
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