Servings: 4 porções
Calories: 700kcal
Ingredientes
- 1 kg de frango desossado
- 10 g de sal
- 4 ramos de tomilho
- 2 ramos de alecrim
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 4 dentes de alho descascados
- 400 g de banha de porco ou outra gordura animal (boi, pato, ganso etc.)
- 1 copo de água (comece com meio copo e verifique se, quando a gordura derreter, toda a carne fica coberta)
Procédé
- Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo (3 em uma escala de 10)
- Deixe cozinhar por 4 a 5 horas, sem tampa
- Desligue o fogo, retire as ervas e descarte-as
- Retire a carne e desfie em uma tigela grande
- Observe o líquido na panela: você vai notar duas camadas. Na superfície fica a gordura; no fundo, a parte escura são os sucos do cozimento. Prove-os: o sabor é intenso, e a ideia é aproveitá-los!
- Separe outra tigela e, com uma concha, retire o máximo possível da gordura da superfície, deixando na panela quase só os sucos do cozimento
- Se restar um pouco de gordura, não tem problema: despeje todo o conteúdo da panela na tigela com o frango e misture. Sua mistura de rillettes está pronta!
- Montagem dos potes: prepare potes de geleia ou outros recipientes herméticos e distribua alternadamente duas colheres de sopa da mistura de rillettes e uma colher de sopa de gordura pura (a usada no cozimento e reservada na tigela) até preencher o pote. Termine com uma colher de gordura.
- Feche bem e conserve na geladeira por até 2 semanas, a menos que você tenha experiência com esterilização de potes
Nutrition
Calories: 700kcal
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