Preparo

• Misture, em uma tigela, o iogurte com o alho e o gengibre moídos, a pimenta vermelha, o coentro moído, a cebola frita desidratada e o sal.
  350 g de iogurte natural, 1 colher de chá de alho e gengibre, 3 colheres de chá de pimenta vermelha, 3 colheres de chá de coentro, 150 g de cebola frita desidratada, 1.5 colheres de chá de sal
  
• Aqueça o ghee em uma panela grande. Adicione os cardamomos grandes e pequenos, os cravos-da-índia, os grãos de pimenta-do-reino e a canela em pau, depois refogue por 2 minutos.
  190 g de ghee, 2 cardamomos grandes, 2 cardamomos pequenos, 6 cravos-da-índia, 6 grãos de pimenta-do-reino, 2 pedaços de canela em pau
  
• Junte a mistura de iogurte à panela e refogue por 5 minutos, mexendo sempre.
  
• Acrescente o frango e refogue por alguns minutos, envolvendo bem na mistura.
  1 kg de frango
  
• Despeje a água e cozinhe em fogo médio até o frango ficar macio e o molho engrossar.
  240 ml de água
  
• Fora do fogo, ou já no final do cozimento, adicione a água de kewra (opcional), a noz-moscada, o macis e o gengibre picado. Misture bem.
  1 colher de chá de água de kewra, 0.25 colher de chá de noz-moscada, 0.25 colher de chá de macis, 1 colher de sopa de gengibre