Hidrate a gelatina em pó na água.

Separe uma faca bem afiada.

Retire os cabinhos dos morangos.

Descasque o kiwi e a laranja e corte-os em pedaços adequados ao tamanho do sanduíche.

Coloque o creme de leite fresco bem gelado em uma tigela, adicione o açúcar e bata até obter um chantilly macio, ainda sem ficar totalmente firme (cerca de 80%).

Aqueça a gelatina hidratada por cerca de 10 segundos no micro-ondas, apenas até ficar líquida.

Junte a gelatina derretida, o rum e o leite condensado ao chantilly e bata novamente até obter um creme firme, formando picos.

Espalhe uma camada fina de creme sobre uma fatia de pão de forma, acomode os morangos bem alinhados no centro (3 a 4, dependendo do tamanho) e cubra generosamente com creme até as frutas ficarem totalmente cobertas. Passe uma camada fina de creme em uma segunda fatia de pão e feche o sanduíche.

Embrulhe bem firme o sanduíche em filme plástico e trace uma linha com marcador sobre o filme, no sentido do alinhamento dos morangos (guia de corte).

Espalhe uma camada fina de creme sobre uma fatia de pão, distribua os pedaços de kiwi, laranja e morango e cubra generosamente com creme. Passe uma camada fina de creme em uma segunda fatia de pão e feche o sanduíche.

Embrulhe bem firme em filme plástico, sem traçar a linha (este sanduíche será cortado na diagonal).

Leve os sanduíches à geladeira de um dia para o outro para firmar o creme e facilitar um corte limpo.

Para os sanduíches de morango: aqueça brevemente a lâmina da faca (em água quente ou na chama) e corte o sanduíche ainda embrulhado, seguindo a linha, sem fazer pressão (com movimentos de vai e vem). Limpe ou enxágue a lâmina entre cada corte, apare as extremidades, retire o filme plástico e as bordas do pão, se desejar, e corte novamente para obter cubos bonitos.

Para os sanduíches de frutas: corte na diagonal com uma faca limpa e bem afiada, retire as bordas do pão conforme o acabamento desejado e limpe a lâmina entre os cortes.