Preparo

• Aqueça uma wok em fogo médio, adicione o leite de coco e a pasta de curry verde e salteie até a mistura ficar aromática e o óleo se separar do leite.
  300 g de leite de coco, 200 g de pasta de curry verde
  
• Adicione o peito de frango e salteie até ficar apenas cozido e bem envolvido pelo molho.
  300 g de peito de frango
  
• Tempere com o molho de peixe e o açúcar de coco, prove e ajuste o equilíbrio entre salgado e doce. Retire a wok do fogo.
  100 g de molho de peixe, 140 g de açúcar de coco
  
• Acrescente o arroz jasmim frio e incorpore delicadamente, levantando e virando, para manter os grãos inteiros e envolvê-los uniformemente no verde do curry.
  750 g de arroz jasmim cozido
  
• Leve a wok de volta ao fogo médio-alto, despeje o óleo em fio pela borda da wok e continue salteando até o arroz ficar brilhante e bem aromático.
  100 g de óleo de farelo de arroz
  
• Salpique as folhas de limão-kaffir, o manjericão e as pimentas. Misture apenas o suficiente para as ervas murcharem e sirva imediatamente.
  3 folhas de limão-kaffir, 30 g de folhas de manjericão tailandês, 2 pimentas tailandesas vermelhas pequenas