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Un french tacos fait maison de A à Z

Tacos no estilo Otacos

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4.86/5 (7)
Tempo de preparo: 30 minutes
Tempo de cozimento: 1 hour
Tempo total: 1 hour 30 minutes
Author: Marc Winer

Ingredientes

Batatas fritas à belga

  • Sebo bovino ou gordura bovina na falta, use óleo para fritura ou óleo de girassol
  • Batatas próprias para fritura na falta, use batatas comuns

Tenders de frango

Marinada

  • 500 ml de leitelho (buttermilk) ou leite fermentado
  • 500 g de frango em tiras grossas
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa de tomilho em pó
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de sal

Mistura para empanar

  • 300 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de páprica doce
  • 2 colheres de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa de chili em pó
  • 2 colheres de sopa de tomilho em pó
  • 2 colheres de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de sal

Outros

  • Óleo para fritura
  • 3 ovos

Molho do French Tacos

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola grande em cubos
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de molho Worcestershire
  • 3 picles picados
  • Um punhado de cebolinha fresca picada
  • 115 g de maionese
  • 115 g de ketchup
  • 1 micro pitada de bicarbonato de sódio

Carne moída

  • 1 colher de sopa de cominho
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • Meia colher de sopa de chili em pó
  • 2 colheres de chá de sal adicional
  • 500 g de carne bovina moída
  • 2 cebolas em fatias finas

Procédé

Batatas fritas à belga

  • Descasque as batatas e corte-as em palitos.
    Batatas próprias para fritura
  • Aqueça a gordura ou o óleo a 190-200 °C.
    Sebo bovino ou gordura bovina, Óleo para fritura
  • Frite as batatas pela primeira vez por cerca de 7 minutos.
  • Retire-as e deixe esfriar por 5 minutos.
  • Frite novamente até ficarem bem crocantes, por cerca de 5 minutos.

Tenders de frango

  • Deixe o frango marinando no leitelho (buttermilk) com os temperos da marinada por no mínimo uma hora e no máximo 24 horas.
    500 ml de leitelho (buttermilk), 500 g de frango em tiras grossas, 1 colher de sopa de páprica doce, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de tomilho em pó, 1 colher de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de sal
  • Prepare a mistura para empanar combinando a farinha com os temperos.
    300 g de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de páprica doce, 2 colheres de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de chili em pó, 2 colheres de sopa de tomilho em pó, 2 colheres de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de sal
  • Bata os ovos em um prato fundo.
    3 ovos
  • Aqueça o óleo para fritura a 180 °C.
  • Passe o frango primeiro na farinha, depois no ovo e novamente na farinha antes de fritar.
  • Frite o frango por cerca de 7-8 minutos, até o empanado ficar dourado.

Molho do French Tacos O'Marcos

  • Refogue as cebolas com a manteiga e o bicarbonato em fogo médio até caramelizarem, por cerca de 15 minutos.
    2 colheres de sopa de manteiga, 1 cebola grande em cubos, 1 micro pitada de bicarbonato de sódio
  • Em uma tigela, misture as cebolas caramelizadas com o restante dos ingredientes do molho.
    2 colheres de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de molho Worcestershire, 3 picles picados, Um punhado de cebolinha fresca picada, 115 g de maionese, 115 g de ketchup

Carne moída

  • Refogue as cebolas em fatias finas em fogo médio-alto até ficarem transparentes.
    2 cebolas em fatias finas
  • Adicione a carne moída e misture bem para desfazer os grumos.
    500 g de carne bovina moída
  • Adicione os temperos e continue cozinhando até o líquido secar.
    1 colher de sopa de cominho, 1 colher de sopa de páprica doce, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, Meia colher de sopa de chili em pó, 2 colheres de chá de sal adicional
  • Montagem e dobra
  • Espalhe o molho sobre uma tortilha, adicione a carne moída, os tenders e as batatas fritas, e salpique cheddar por cima.

Gratinado

  • Preaqueça o forno a 130 °C no modo ventilado.
  • Corte o cheddar em lâminas finas e disponha sobre o taco.
  • Leve ao forno por cerca de 10 minutos, até gratinar perfeitamente.
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