Macarrão Chinês Melhor que o de Restaurante

Macarrão Chinês Melhor que o de Restaurante

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4.96/5 (21)

Tempo de preparo: 20

Tempo de cozimento: 15

Tempo total: 35

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Chinesa

Servings: pessoas

Calories: 1238kcal

Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

350 g de macarrão peso seco
5 talos de cebolinha partes brancas cortadas em pedaços e partes verdes fatiadas fino, para finalizar
1 cebola fatiada
4 dentes de alho picados
1 cenoura ralada

Marinada da carne

400 g de carne de porco moída (mínimo de 30% de gordura)
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de amido de milho
2 colheres de chá de óleo de gergelim
2 colheres de chá de vinho Shaoxing
2 colheres de chá de molho de soja claro

Molho

3 colheres de sopa de molho de soja claro
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de chá de molho de soja escuro
0.5 colher de chá de óleo de gergelim

Procédé

Misture a carne de porco moída com os ingredientes da marinada e deixe marinar por pelo menos 10 minutos.
1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar, 1 colher de chá de amido de milho, 2 colheres de chá de óleo de gergelim, 2 colheres de chá de vinho Shaoxing, 2 colheres de chá de molho de soja claro, 400 g de carne de porco
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja claro, o açúcar, o molho de soja escuro e o óleo de gergelim até o açúcar se dissolver. Reserve.
3 colheres de sopa de molho de soja claro, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 4 colheres de chá de molho de soja escuro, 0.5 colher de chá de óleo de gergelim
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra em uma peneira e reserve, sem enxaguar em água fria.
350 g de macarrão
Aqueça um wok em fogo alto com um pouco de óleo e cozinhe a carne de porco, desmanchando-a em pedaços pequenos. Refogue por 8 a 9 minutos e transfira para uma tigela. A melhor técnica aqui é colocar a carne e deixá-la dourar por 30 segundos antes de mexer; depois, deixe mais 30 segundos sem mexer e repita o processo para obter um dourado bonito. Reserve.
Abaixe ligeiramente o fogo e adicione um pouco de óleo. Junte as partes brancas da cebolinha, a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione mais óleo se necessário.
1 cebola, 4 dentes de alho, 5 talos de cebolinha
Junte a cenoura e continue cozinhando por 1 minuto e 30 segundos. Adicione mais óleo se necessário.
1 cenoura
Adicione a carne já cozida aos legumes e continue cozinhando por 1 minuto, mexendo.
Reduza para fogo médio e adicione o macarrão e o molho. Misture bem e refogue por 2 minutos. Retire do fogo e sirva quente. Finalize com as partes verdes da cebolinha.

Notes

É melhor prevenir do que remediar. A massa passa por dois momentos de cozimento, então é muito fácil passar do ponto. Por isso, na primeira etapa, certifique-se de que ela esteja al dente.

Nutrition

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