Go Back
–+ servings
Crevettes poivre et sel sur fond de bois

Camarões Salteados com Sal e Pimenta

Print Recipe Pinner la recette
5/5 (17)
Tempo de preparo: 10 minutes
Tempo de cozimento: 10 minutes
Tempo total: 20 minutes
Tipo de prato: Entrada, Prato principal
Cozinha: Chinesa
Servings: 4 pessoas
Calories: 217kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

  • 450 g de camarões crus e descascados

Empanamento

  • 125 g de amido de milho
  • Sal e pimenta a gosto

Tempero

  • 1 colher de chá de pimenta-de-sichuan moída
  • 1 colher de chá de sal

Cozimento

  • Óleo neutro
  • 6 dentes de alho fatiados finamente
  • 2 pimentas vermelhas frescas e fatiadas
  • Cebolinha fatiada para finalizar

Procédé

  • Seque muito bem os camarões com papel-toalha.
    450 g de camarões
    crevettes séchées
  • Em um prato raso ou uma assadeira, misture o sal e o amido de milho. Junte os camarões e misture até que fiquem levemente cobertos pelo amido.
    Sal e pimenta a gosto, 125 g de amido de milho
    crevettes dans chapelure
  • Prepare o tempero misturando o sal e a pimenta-de-sichuan em uma tigelinha.
    1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta-de-sichuan
    Assaisonnement dans bol
  • Aqueça 1.5 cm de óleo em uma frigideira média ou em um wok, em fogo médio-alto, até atingir 190 °C. Se não tiver termômetro, mergulhe uma colher de pau no óleo: pequenas bolhas devem se formar rapidamente ao redor dela.
    Óleo neutro
  • Coloque os camarões na frigideira, um a um, em uma única camada. Segure-os pela cauda com os dedos, sacuda o excesso de amido de milho e acomode-os delicadamente no óleo. Se necessário, frite em levas. Cozinhe cada lado por cerca de 2 minutos, até a superfície ficar levemente dourada e os camarões se curvarem.
    crevettes frites
  • Depois de fritos, transfira os camarões para uma grade e deixe escorrer.
  • Quando todos os camarões estiverem fritos, despeje o óleo restante em uma tigela e deixe apenas um pouco na frigideira. Remova os resíduos do empanamento para evitar que queimem.
  • Adicione o alho e as pimentas ao wok em fogo médio-alto. Salteie por 1 ou 2 minutos, até os aromas ficarem bem presentes.
    6 dentes de alho, 2 pimentas vermelhas
    ail et piment dans poêle
  • Junte os camarões e polvilhe com a mistura de sal e pimenta. Mexa até que fiquem uniformemente envolvidos pelo tempero.
    assaisonnées
  • Transfira para um prato e finalize com cebolinha.
    Cebolinha fatiada

Notes

É muito importante remover os resíduos do empanamento, mesmo que seja preciso descartar todo o óleo ou trocar de frigideira/wok. Se esses resíduos queimarem, acabam comprometendo bastante o sabor (sim, falo por experiência própria: RIP camarões do teste nº 2).

Nutrition

Calories: 217kcal | Féculents: 29g | Protein: 23g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 181mg | Sodium: 161mg | Potassium: 304mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 0.01g | Vitamin A: 0.1IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 75mg | Iron: 1mg
Você fez esta receita?Marque @marcwiner no Instagram!