• Descasque o mamão verde
  200 g de mamão verde ralado
  
• Faça cortes no sentido do comprimento com a faca
  
• Corte no sentido da largura para formar tiras finas
  
• Corte as vagens de feijão-de-metro em pedaços
  3 vagens de feijão-de-metro
• Escorra bem o mamão que ficou de molho e coloque-o em uma tigela forrada com 2 camadas de papel-toalha para absorver o excesso de água. O mamão deve ficar com o mínimo de água possível para não diluir demais o molho.
• Em um pilão grande, soque o alho, as pimentas e um pouco do mamão até não restarem pedaços grandes
  2 dentes de alho, Algumas pimentas tailandesas
  
• Adicione o amendoim e soque
  3 colheres de sopa de amendoim torrado
  
• Adicione o tomate e soque
  1 tomate pequeno cortado em gomos
  
• Adicione o açúcar de palma e amasse com o socador até virar uma pasta úmida e todos os pedaços se dissolverem.
  1.5 colher de sopa de açúcar de palma
  
• Adicione os camarões secos e o amendoim e soque para quebrar levemente o amendoim. Acrescente o molho de peixe, o suco de tamarindo e o suco de limão-taiti
  1 colher de sopa bem cheia de camarõezinhos secos, 1.5 colher de sopa de molho de peixe, 2 colheres de chá de suco de tamarindo, 2 colheres de sopa de suco de limão-taiti fresco
  
• Adicione as vagens de feijão-de-metro e o mamão e amasse até que fiquem levemente quebrados.
  
• Mexa com uma colher grande para misturar bem e dissolver o açúcar.
• Misture bem e soque conforme o vídeo abaixo. Finalize com mais um pouco de amendoim
• Acrescente mais um pouco de mamão verde e ajuste o açúcar, o molho de peixe e o suco de tamarindo, se necessário

Se você não tiver pilão

• Pique bem ou rale o alho, pique finamente as pimentas e coloque tudo em uma tigela.
• Coloque o açúcar de palma bem picado em uma tigelinha, regue com um pouco de água quente e amasse com um garfo até formar uma pasta.
• Adicione o molho de peixe, o suco de limão-taiti e o tamarindo e mexa até o açúcar dissolver. Em seguida, junte ao alho e às pimentas. Mexa bem para aromatizar o molho.
• Pique grosseiramente metade do amendoim e coloque na saladeira.
• Amasse as vagens de feijão-de-metro até que fiquem levemente quebradas, usando qualquer objeto pesado que você encontrar na cozinha (uma garrafa, uma lata, um rolo de massa, o console dos seus filhos) e depois coloque-as na saladeira
• Adicione o tomate e pressione levemente para amassar e soltar um pouco do suco.
• Adicione o mamão e misture.
• Sirva no prato e finalize com o amendoim restante.