Servings: 4 porções
Calories: 390kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 250 g de macarrão seco
- 250 g de carne de porco moída
- 3 fatias de gengibre picadas
- 5 dentes de alho picados
- 5 cogumelos shiitake secos
- 3 talos de cebolinha cortados em pedaços
Marinada
- 0.5 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de óleo neutro
- 2 pitadas de pimenta-branca
- 1 pitada de cinco-especiarias chinesas opcional, mas nos nossos testes costumou ser a versão preferida
Molho
- 15 g de molho de soja escuro
- 2 colheres de sopa de molho de feijão doce
- 3 colheres de sopa de pasta de soja fermentada dajiang
- 250 ml de água
Procédé
- Coloque os cogumelos para reidratar (os shiitake podem levar facilmente 40 min em água morna)5 cogumelos shiitake secos
- Marine a carne de porco com os ingredientes da marinada por 15 minutos250 g de carne de porco moída, 0.5 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de amido de milho, 1 colher de chá de óleo neutro, 2 pitadas de pimenta-branca, 1 pitada de cinco-especiarias chinesas
- Reserve a água usada para reidratar os cogumelos e pique-os
- Aqueça uma colher de sopa de óleo no wok em fogo médio.
- Adicione a carne de porco moída marinada ao wok. Cozinhe por um minuto, até dourar.
- Adicione o gengibre e o alho. Deixe tudo dourar junto.3 fatias de gengibre picadas, 5 dentes de alho picados
- Adicione os cogumelos shiitake picados. Salteie tudo por mais 2 a 3 minutos.
- Adicione os ingredientes do molho (para a água, use a dos cogumelos reservada anteriormente) e misture bem. Abaixe o fogo e tampe o wok.15 g de molho de soja escuro, 2 colheres de sopa de molho de feijão doce, 3 colheres de sopa de pasta de soja fermentada dajiang, 250 ml de água
- Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Misture com o molho.250 g de macarrão seco
- Acrescente a cebolinha, misture por 1 min e sirva.3 talos de cebolinha cortados em pedaços
Notes
Você pode usar shiitake fresco; nesse caso, use água comum no molho, e não a água cheia de umami usada para reidratar os cogumelos
Nutrition
Calories: 390kcal | Féculents: 44g | Protein: 20g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 1054mg | Potassium: 192mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
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