Ingredientes
Método para cortes grandes de carne
- 1 porção de carne (peso à sua escolha)
- 1 por cento do peso da carne em bicarbonato de sódio
Método para cortes pequenos
- 1 porção de carne em tiras
- 140 ml de água
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada 140 ml de água usados para cobrir a carne
Procédé
Método para cortes grandes de carne
- Polvilhe o bicarbonato sobre a carne e esfregue com as mãos limpas.
- Deixe a carne descansar na geladeira por algumas horas ou durante a noite.
- Antes de cozinhar, enxágue bem a carne para retirar todo o excesso de bicarbonato de sódio.
Método para cortes pequenos de carne
- Misture o bicarbonato com a água.
- Deixe a carne de molho nessa mistura por 15 a 45 minutos.
- Enxágue bem antes de seguir o restante da receita (seja para cozinhar ou marinar).
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