Servings: 6 porções
Calories: 300kcal
Equipment
Ingredientes
Caldo quente (escolha um ou use os dois em uma panela com divisória)
Opções de carne
- Carne bovina, cordeiro ou porco, em fatias finas cortadas contra as fibras; se possível, escolha cortes bem marmorizados
- Almôndegas pré-cozidas, descongeladas se estiverem congeladas
- Carne enlatada tipo spam, fatiada
Peixes e frutos do mar
- Filé de peixe sem espinhas, em fatias finas, como halibute, bagre, bacalhau, robalo, pangasius etc.
- Camarões, com ou sem casca e cabeça
- Lulas fatiadas
- Bolinhos de peixe
- Pasta de peixe ou de camarão para moldar em bolinhas na hora do hot pot
- Outros frutos do mar, como caranguejo, mariscos, mexilhões etc.
Ingredientes à base de soja
- Tofu (sedoso, macio ou firme), fatiado
- Tofu congelado, descongelado e fatiado
- Tofu frito (puffs de tofu)
- Folhas de tofu prensado, cortadas em tiras largas
- Pele de tofu seca, previamente reidratada
Cogumelos
- Cogumelos-ostra, separados em pedaços menores
- Cogumelos-ostra-rei, fatiados no sentido do comprimento
- Cogumelo enoki, com as pontas removidas e separado em pequenos maços
- Cogumelo shiitake, reidratado se estiver seco
- Cogumelo shimeji, com as pontas removidas
Verduras
- Acelga chinesa
- Bok choy
- Choy sum
- Gai lan
- Crisântemo comestível (Tong Hao)
- Espinafre-d'água
- Agrião
Tubérculos
- Batata descascada e fatiada
- Batata-doce descascada e fatiada
- Daikon (nabo branco), fatiado
- Raiz de lótus fatiada
Ingredientes secos
- Alga kelp reidratada e cortada em tiras
- Cogumelo orelha-de-pau previamente reidratado
Macarrões
- Macarrão fresco de trigo
- Macarrão fresco de arroz
- Macarrão de feijão-mungo, previamente deixado de molho
- Macarrão de vidro de batata-doce, previamente deixado de molho
- Raviólis caseiros ou comprados prontos, de preferência pequenos
Ingredientes para os molhos (misture e combine conforme sua preferência)
- Molhos: shoyu claro, vinagre de arroz preto, molho de ostra, molho hoisin (molho barbecue chinês)
- Pastas: pasta de gergelim, pasta de amendoim
- Óleos: óleo de gergelim, óleo de pimenta
- Temperos: pimenta em pó, pimenta-de-sichuan moída
- Aromáticos: alho picado, coentro, cebolinha, pimenta fresca
- Sementes e castanhas: gergelim, amendoim torrado
Procédé
- Lave e corte todos os ingredientes. Distribua-os em pratos. Você pode colocar ingredientes diferentes no mesmo prato, mas evite misturar carnes, peixes e frutos do mar com os demais itens.
- Misture os molhos e distribua em tigelinhas individuais. Deixe alguns complementos à parte para ajustes, como cebolinha, coentro, pimenta fresca, óleo de pimenta, sal etc.
- Coloque o réchaud e a panela no centro da mesa. Despeje o caldo. Certifique-se de que todos os fios estejam bem posicionados para evitar tropeços.
- Disponha os pratos com ingredientes ao redor da panela e coloque tigelinhas de molho, hashis, guardanapos e bebidas para cada pessoa.
- Ligue o réchaud. Assim que o caldo ferver, comece a colocar os ingredientes na panela. A água do caldo evapora enquanto vocês comem, então mantenha água quente extra por perto, se necessário
Notes
Não é preciso incluir todas as categorias. Combine proteínas, vegetais e fontes de carboidrato para montar uma refeição equilibrada. Se preferir, faça uma versão vegetariana ou vegana excluindo carnes, peixes e frutos do mar.
Cada ingrediente tem um tempo de cozimento diferente. Certifique-se sempre de que tudo esteja bem cozido antes de consumir
Nutrition
Calories: 300kcal
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