• Corte cerca de 1 cm da base do talo. Em seguida, apare a parte superior para retirar as folhas finas.
• Depois, retire 1 ou 2 camadas externas do talo. A quantidade de camadas a remover depende do frescor do capim-limão. Se os talos não estiverem muito frescos, talvez seja necessário retirar mais uma ou duas camadas. Como o capim-limão cresce no solo, é comum haver sujeira grudada no talo. Lave o capim-limão com água se houver sujeira visível.

Talos de capim-limão

• Se for preparar uma sopa ou um caldo, corte o talo em pedaços de 5 cm. Em seguida, bata cada pedaço com um martelo de cozinha ou um amaciador de carne, até o talo ficar levemente rachado. Essa técnica ajuda a liberar os óleos aromáticos dos talos.

Capim-limão fatiado

• Você também pode cortar o talo em rodelas finas. Para usar em refogados, fatie bem fino (quase como papel), assim as rodelas ficam mais fáceis de comer. Caso contrário, o capim-limão pode ficar duro e fibroso.

Capim-limão ralado

• Se quiser perfumar um molho ou uma marinada com capim-limão, recomendo ralá-lo com um zester ou ralador fino tipo Microplane. Dessa forma, o capim-limão se mistura facilmente aos outros ingredientes e fica mais agradável de comer. Lembre-se de que o método de preparo depende da receita.