Servings: 2 pessoas
Calories: 699kcal
Equipment
Ingredientes
- 240 g de carne bovina use contrafilé ou fraldinha
- 200 g de macarrão de arroz largo tipo chow fun se for fresco (a melhor opção), use 350 g para duas pessoas
- 4 cebolinhas cortadas em pedaços
- 1 cebola fatiada
- 120 g de brotos de feijão
Marinada da carne
- 2 colheres de sopa de shoyu claro
- 2 colheres de sopa de vinho Shaoxing
- 2 g de bicarbonato de sódio
- 4 g de amido de milho
- 4 g de açúcar
- 2 colheres de chá de óleo neutro
Molho
- 3 colheres de sopa de shoyu claro
- 2 colheres de chá de shoyu escuro
- 5 g de açúcar
Procédé
- Se usar macarrão seco, deixe o macarrão de arroz de molho em água por pelo menos três horas.200 g de macarrão de arroz largo tipo chow fun
- Se usar macarrão fresco, escalde-o por 30 segundos, transfira para uma tigela com água fria e escorra.
- Corte a carne bovina em fatias com cerca de 2 mm de espessura e 2 a 3 cm de largura (veja a foto).240 g de carne bovina
- Deixe marinar por 30 minutos.2 colheres de sopa de shoyu claro, 2 colheres de sopa de vinho Shaoxing, 2 g de bicarbonato de sódio, 4 g de amido de milho, 4 g de açúcar, 2 colheres de chá de óleo neutro
- Lave os brotos de feijão e corte a cebola e as cebolinhas.4 cebolinhas, 1 cebola, 120 g de brotos de feijão
- Misture os ingredientes do molho em uma tigela.3 colheres de sopa de shoyu claro, 2 colheres de chá de shoyu escuro, 5 g de açúcar
- Aqueça um wok em fogo alto por 5 min, adicione um fio de óleo e salteie as fatias de carne bovina por 1 minuto.
- Adicione a cebola fatiada e salteie por 2 minutos.
- Reserve a carne bovina e a cebola para usar depois.
- Escorra o macarrão.
- Use hashis ou uma espátula para saltear o macarrão por 2 minutos. Mexa com frequência para evitar que grude na panela.
- Adicione os brotos de feijão e salteie por 1 a 2 minutos.
- Adicione o molho e salteie por 2 minutos.
- Adicione a carne bovina e a cebola reservadas e salteie até que o macarrão esteja completamente cozido.
- Adicione as cebolinhas e salteie por 30 segundos.4 cebolinhas
Notes
O segredo para preparar um bom chow fun de carne é mexer o macarrão com frequência enquanto ele é salteado em temperatura bem alta.
Nutrition
Calories: 699kcal | Féculents: 100g | Protein: 31g | Fat: 19g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 73mg | Sodium: 723mg | Potassium: 595mg | Fiber: 4g | Sugar: 10g | Vitamin A: 271IU | Vitamin C: 17mg | Calcium: 65mg | Iron: 4mg
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