Servings: 4 rolos
Calories: 642kcal
Ingredientes
Para o maki
- arroz para sushi cozido, temperado e já morno ou frio
- 6 folhas de nori
- 150 g de salmão fresco
- 2 abacates
Tempero do arroz para sushi
- 152 g de vinagre de arroz
- 6 colheres de sopa açúcar
- 3 colheres de chá sal
Cozimento do arroz
- 300 ml água
- 250 g de arroz para sushi peso seco
Procédé
Para cozinhar o arroz
- Alternativa ainda melhor: cozinhe o arroz na panela elétrica. Nesse caso, ao terminar o cozimento, abra, misture e deixe descansar por 10min com a tampa.
- Lave o arroz 4-5 vezes. No final, a água deve estar quase transparente.250 g de arroz para sushi
- Escorra a água e deixe o arroz secar por 1h em uma peneira.
- Coloque a água e o arroz em uma panela pequena. Cozinhe em fogo alto por dois minutos.300 ml água
- Abaixe para o fogo mínimo, tampe e cozinhe por 10 minutos. Fique de olho nos minutos finais para evitar que o arroz queime.
- Desligue o fogo e substitua a tampa por um pano de prato. Deixe descansar assim por 15 minutos.
Para o tempero
- Misture o vinagre, o açúcar e o sal em uma panela e leve à fervura.152 g de vinagre de arroz, 6 colheres de sopa açúcar, 3 colheres de chá sal
- Quando os ingredientes estiverem bem dissolvidos e incorporados, deixe esfriar.
- Adicione aos poucos ao arroz ainda quente, provando, e pare quando o sabor estiver do seu agrado.
Para deixar o arroz de sushi pronto para uso rapidamente
- Espalhe o arroz temperado em um prato grande e leve à geladeira.
- Após 10 minutos, vire todo o arroz e leve de volta à geladeira por mais 10 minutos.
- Repita até o arroz ficar morno ou frio. Modele os sushis.
Mise en place
- Corte as folhas de nori (alga seca) ao meio, no sentido do lado mais comprido.6 folhas de nori
- Corte o salmão e o abacate em tiras longas.150 g de salmão fresco, 2 abacates
Para modelar os makis
- Coloque uma folha de nori sobre a esteira de bambu, com o lado brilhante voltado para baixo.
- Espalhe o arroz cozido por cima de maneira uniforme, deixando cerca de 2.5 cm sem arroz em um dos lados do nori. Se grudar demais, umedeça os dedos.arroz para sushi
- No centro dessa faixa de arroz, coloque uma tira de recheio com salmão e abacate. Segure o recheio com os dedos.
- Segure a borda inferior da esteira de bambu com os polegares e, em um único movimento rápido, enrole a folha de nori e o arroz sobre o recheio, parando exatamente na borda superior do arroz (onde a faixa de cerca de 2,5 cm de nori continua visível).
- Sem retirar a esteira, pressione delicadamente o rolo por fora para firmá-lo e dar a ele um formato quadrado ou arredondado.
- Em seguida, levante a esteira e dê mais uma volta no rolo para selar a borda superior da folha de nori (se necessário, umedeça-a levemente).
- Para cortar, use uma faca bem afiada e levemente umedecida. Corte cada rolo em pedaços regulares de cerca de 2 a 3 cm.
Video
Notes
Provavelmente vai sobrar tempero; guarde na geladeira por até 2 semanas para preparar sushi de novo!
Nutrition
Calories: 642kcal | Féculents: 67g | Protein: 13g | Fat: 18g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 11g | Cholesterol: 21mg | Sodium: 35mg | Potassium: 696mg | Fiber: 9g | Sugar: 19g | Vitamin A: 240IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 24mg | Iron: 1mg
Você fez esta receita?Marque @marcwiner no Instagram!